Ceviche
4 porțiuni
25mUna dintre mesele mele preferate: o pungă de chipsuri tortilla, o bere ușoară și crocantă și o găleată de ceviche.
De ce ai nevoie
450 g de creveți
2 lămâi verzi
1 portocală
4 roșii romane
1 castravete
1 ardei Jalapeño
1/2 ceapă roșie
1/2 legătură de frunze de coriandru
1 avocado
280 g de chipsuri de tortilla
(Fapte nutriționale 57 calorii, 3.04 g grăsime, 5.99 g carbohidrați, 2.01 g proteine, 2 mg colesterol, 31 mg sodiu)Modul de preparare
1
2
3
Se splală creveții, se curăță de coajă și se dezgheață. Se taie în bucăți de mărimea unei mușcături.
4
Se stoarce zeama de lămâie și de portocală peste creveți. O strecurătoare mică va ajuta să nu cadă și semințele. Asigură-te că toți creveții sunt complet scufundați în sucul de citrice. Se pun apoi la frigider.
5
Taie roșiile în două, prin tulpină. Se îndepărtează și se aruncă tulpina. Se scurg și se aruncă semințele. Se taie roșiile în fâșii, apoi se adună fâșiile și se taie în cubulețe medii.
6
Se decojește castravetele și se taie în două pe lungime. Taie vârfurile și aruncă-le. Se răzuiesc ușor semințele cu o lingură.
7
Se taie castravetele în fâșii. Se adună fâșiile și se taie în cuburi.
8
Se taie tulpina ardeiului Jalapeño. Se taie în jumătate pe lungime. Se scot semințele și se aruncă.
9
Se taie ardeiul iute în fâșii, cât mai subțiri posibil. Se grupează fâșiile și se taie perpendicular în cubulețe mici. Acest lucru se numește brunoise.
10
Se taie ceapa roșie cât mai fin. Se înlătură vârful tulpinii și se taie în două prin tulpină până la centrul rădăcinii. Se taie fin de sus, perpendicular pe fața tulpinii feliate, fără a tăia prin capătul rădăcinii. Apoi se taie în fața tulpinii de mai multe ori cu lama paralelă cu tocătorul pentru a tăia sub formă de hașură. Se taie din nou din partea de sus, perpendicular pe tăietura anterioară, pentru a ajunge la bucăți fine.
11
Se spală coriandrul. Coriandrul poate fi destul de murdar de pământ de obicei. Se scutură și se usucă. Puțină apă în plus aici nu strică. Se scoate și se aruncă jumătatea inferioară a tulpinii. Se grupează frunzele și se rulează într-un pachet strâns. Se taie mărunt și se încheie cu un tocat grosier.
12
Se taie avocado prin tulpină și prin sâmbure. Ruleazăi avocado peste cuțit pentru a tăia un inel în jurul sâmburelui. Mai apoi se răsucesc ușor jumătățile una împotriva celeilalte pentru a despica avocado-ul. Se scoate sâmburele și apoi se scobește pulpa cu o lingură mare. Se taie în cuburi.
13
Se mută creveții marinați, împreună cu sucul de citrice, într-un castron mare.
14
Se adaugă ceapa roșie tăiată mărunt.
15
Se adaugă ardeiul Jalapeño.
16
Adaugă castravetele tocat.
17
Se adaugă roșiile tăiate cubulețe.
18
Se adaugă coriandrul tocat. Este indicat să adaugi cele mai fragile ingrediente la final: coriandrul și avocado-ul.
19
Și, în cele din urmă, se adaugă cu grijă avocado tăiat cubulețe. Se verifică condimentele. Poți adăuga puțină sare, dacă crezi că are nevoie, sau niște pudră de chili, sau niște suc de citrice în plus.
20
Se servește cu chipsuri tortilla sau cu orice altceva crocant pe care îl vezi ca un suport potrivit pentru ceviche.
Comentarii