Campechana Especial
- 1/2pz de Pepino
- 3pz de Limón
- 1/2 manojo de Cilantro
- 100ml de Caldo de cocción de camarón
- 9 ingredientes más...
Fondo Claro
Ave
- 1pz de Bouquet Garni
- 100grs de Apio
- 100grs de Zanahoria
- 100grs de Poro
- 3 ingredientes más...
Lasagna
PREMER
- Pure de tomate
- 3pz de Apio
- 3pz de Zanahoria
- 1pz de Cebolla
- 15 ingredientes más...
Cóctel Vuelve a la Vida
- Aceite de oliva
- 1lt de Salsa vuelve a la vida
- 4pz de Almeja chocolata
- 100grs de Callo de almeja
- 8 ingredientes más...
Fumet
Fondo de Pescado
- 1pz de Bouquet Garni
- 50ml de Vino blanco
- 50grs de Champiñones
- 80grs de Cebolla blanca
- 4 ingredientes más...
Crema a la Inglesa
- c/n de Sal
- 50grs de Cebolla
- 3grs de Perejil fresco
- 100ml de Crema fresca
- 4 ingredientes más...
Salsa de Menta
- 60ml de Agua
- c/n de Pimienta negra
- 250ml de Vinagre de modena
- 25grs de Azúcar fina
- 1 ingredientes más...
Salsa Cumberland
- 100ml de Vino de oporto
- c/n de Eneldo en polvo
- c/n de Pimienta de cayena
- 7grs de Mostaza Djon
- 4 ingredientes más...
Velouté
- 2cda de harina
- 2cda de mantequilla
- 1 1/2 vaso de Fondo claro
Chutney de Arándanos
- c/n de Azúcar
- 500ml de Agua
- 250grs de Arándonos rojos
Mantequilla de Papikra
- c/n de Concentrado de tomate
- c/n de Salpimienta
- c/n de Paprika
- c/n de Cebolla
- 2 ingredientes más...
Roux
- 1kg de Mantequilla
- 1kg de Harina
