Faire Des Lettres en Chocolat
- Couverture de chocolat
- Matériel utilisé : Film étirable (larg 30 cm)
Tailler en Julienne
- 1 mandoline 1 couteau éminceur 1 planche à découper
Gaufres
- 3/4 de litre d'eau 500 g de farine 1 sachet de levure chimique une pincée de sel 125 g de beurre 30 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 œufs entiers arôme vanille, rhum ou kirsch sucre glace
- Matériel utilisé : Fouet de cuisine en inox 25 cm Gaufrier rond simple Eoline Pinceau pâtissier rond Broc plastique gradué 1 litre
Gastrique
- sucre en morceaux vinaigre de vin
Frire Des Aliments Panés
- produits panés (croquettes) huile d'arachide
- Matériel utilisé : Friteuse électrique - Lacor
Sucette de Foie Gras Façon Pomme D'amour
- 150 g de foie gras mi-cuit 6 tranches de pain d'épices 200 g de sucre en poudre un peu d'eau colorant rouge tomate en poudre
- Matériel utilisé : Plaque tourtière ronde Exal Ø 24 cm Baton sucette (x 100) Casserole Excellence Ø 20 cm
Tempura de Fleurs de Courgette
- 12 belles fleurs de courgette 100 g de mix tempura sel poivre tabasco
- Cuisson : Huile (friture) Accompagnement : 25 cl de mayonnaise
- Matériel utilisé : Tabasco rouge 350 ml
Faire un Roux Blanc
- 50 g de beurre 50 g de farine
- Matériel utilisé : Sauteuse évasée Tradition Ø 28 cm
Épépiner Des Tomates
- 1 couteau éminceur 1 planche à découper 1 petit récipient creux
Émincer un Légume
- 1 planche à découper 1 couteau éminceur protection métallique (facultatif)
Désarêter une Sole Cuite Sans L'abimer
- Planche en plastique fourchette couteau
Dépouiller Des Calmars
- Calmars
