ウコンと芝麻醤のドレッシングを使ったロースト野菜丼

材料をそろえます

カリフラワーの茎の部分は取り除き、一口大の小房に切る。

切ったカリフラワーをボウルに入れ、にんじんを1㎝強の半月型に切る。

最初に野菜をオリーブオイルでコーティングしてから、クミンを加える。

次に、クミン、ウコン、コショウを加えていく。

玉ねぎの根と頭の部分を切り落として皮をむき、くし形にスライスする。

くし形に切った玉ねぎをブロッコリーに加え、大さじ1杯ほどのオリーブオイルをかけてコーティングする。

玉ねぎとブロッコリーに塩とコショウをし、味が全体にいきわたるように混ぜる。

ブロッコリーと玉ねぎを、ウコンで味付けしたカリフラワーと混ぜる。

すべての野菜をオーブン皿にのせ、200℃に設定したオーブンで、15分から20分、または柔らかくなるまで焼く。エアーフライヤーを使う場合は200℃で10分。

焼いている間にドレッシングを準備する。最初に、ウコン、ガーリックパウダー、塩を合わせる。

次に、水と芝麻醤を加える。

レモン1個分の汁をドレッシングに絞り入れ、なめらかになるまで泡だて器でかき混ぜる。

玄米を4つの丼に均等に分け、ロースト野菜とひよこ豆をのせる。ウコンと 芝麻醤のドレッシングをかけて混ぜ合わせ、すぐにいただく。