エンチラーダ・ズッキーニ・ボート
用意するもの
オリーブオイル 大さじ1
牛ひき肉 450g
ズッキーニ（大）3本
エンチラーダソース 425g
メキシカンブレンドシュレッドチーズ 170g
コリアンダー（お好みで）
レッドオニオン 1個（お好みで）
サワークリーム 230g（お好みで）
（栄養成分109カロリー、 5.94 G脂肪、 10.51 gの炭水化物、 4.39 Gタンパク質、 0 mgのコレステロール、 16 MGナトリウム）作り方
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材料を集める。
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オーブンを204度にまであらかじめ温めます
オーブンを200℃に予熱する。
4
ズッキーニのヘタを切り落とし、ズッキーニを縦半分に切る。
5
小さめのスプーンで縦半分にしたズッキーニの中をくりぬき、溝を作る。
6
半分に切ったズッキーニをキャセロール皿に入れる。（23×33cmくらいのキャセロール皿なら3本分のズッキーニがぴったり入ります）
7
フライパンに油を入れて中火で加熱。油の温度が十分に上がったら、ひき肉を入れ、茶色くなるまで炒める。
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エンチラーダソースを注ぎ、少し煮詰めて挽肉を調理する。
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肉とソースをズッキーニの上にかける。
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シュレッドチーズを均等にふりかける。
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ズッキーニを約20分焼いて調理し、チーズを溶かす。
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