デビルドエッグ

蒸し器を用意します。蒸し器にはたくさんの種類があるので、お好きなものをご用意ください。お湯を沸騰させて、蒸籠を入れるだけです。

卵を蒸籠にそっと入れ、蓋をします。タイマーを15分にセットします。蒸し器は、茹でるよりもやさしく均等に調理できるので、殻付き卵の調理に最適です。また、水の使用量も少なくてすみます。

調理した卵を冷水で洗い、優しく根気よく皮を剥きます。 卵は簡単にむけることもありますが、なかなかむけないこともあります。頑張ってください。

卵をすすぎ、取り切れなかった殻のかけらを落とします。次によく切れるナイフで卵を縦半分に切り、黄身の部分を小さなボウルに取り出します。

黄身にマスタードを加えます。

ホットソースを加えます。お好みの辛さにあわせて分量をご自由に調整してください。

マヨネーズを加えます。なめらかになるまで黄身を混ぜます。

必要に応じて、塩コショウを少々加えます。

黄身のまぜものをペストリーバッグに移します。短時間であれば角を落としたジップロックの袋でも代用できます。

半分に切った白身に、少し味付けした黄身を少しずつポンポンと入れていきます。お好みでパプリカのみじん切りやチャイブ、 ベーコンビッツなどを添えます。