Uova alla diavola

Preparare una pentola a vapore. Ce ne sono davvero tanti tipi, non riesco ad offrire molte indicazioni qui. Basta portare un po' d'acqua a leggera ebollizione e inserire il cestello per la cottura a vapore.

Mettere delicatamente le uova nel cestello e porre il coperchio. Impostare un timer di 15 minuti. Una pentola a vapore è ottima per cuocere le uova nel guscio perché è un po' più delicato e costante dell'ebollizione. Inoltre usa meno acqua.

Sciacquare le uova cotte in acqua fredda e sgusciarle, con delicatezza e pazienza. A volte le uova si sbucciano facilmente. Altre volte no. Buona fortuna.

Risciacquare le uova per eliminare eventuali particelle di guscio rimanenti. Quindi, con un coltello affilato, tagliare ogni uovo a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo i tuorli e ponendoli in una piccola ciotola.

Aggiungere la senape ai tuorli d'uovo.

Aggiungere la salsa piccante. Sentiti libero di regolare la quantità in base a quanto ti piace il gusto piccante.

Aggiungere la maionese. Mescolare con i tuorli fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere un po' di sale e pepe se necessario.

Trasferire il composto di tuorli in una sac a poche. In breve tempo, puoi sostituirla con un sacchetto per alimenti con un angolo tagliato.

Versare un po' di tuorlo condito in ogni metà di albume. Guarnire con una spolverata di paprika o un po' di erba cipollina affettata o pezzetti di pancetta a piacere.