Berinjela com parmesão sobreposta
10 porções
90mUm pouco trabalhoso, considerando que você precisará salgar, empanar e fritar as rodelas de berinjela. Mas se você está com desejo de berinjela à parmegiana, essa é a receita. Além disso, esta receita faz uma fornada enorme. Acrescente um pouco de macarrão e uma salada grande, e você pode alimentar 10 pessoas famintas com muita segurança.
O que você precisará
BERINJELA EMPANADA
2 berinjelas grandes
1 xícara de farinha de rosca
2 colheres de sopa de parmesão
3 ovos
1 colher de chá de orégano
Pimenta-do-reino
1 xícara de farinha de trigo
Óleo para a fritura
MONTAGEM
680 g de marinara
450 g de muçarela ralada
115 g de parmesão
140 g de manjericão fresco
(Dados nutricionais 232 calorias, 10.42 g gordura, 21.85 g carboidratos, 12.92 g proteína, 21 mg colesterol, 543 mg sódio)Como cozinhar
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Remova cerca de 0,60 cm do talo e da base da berinjela e descarte. Em seguida, corte em rodelas, com cerca de 0,85 cm de espessura.
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Salpique as fatias levemente com sal e reserve por cerca de 20 minutos. O sal ajuda a berinjela a liberar um pouco do excesso de umidade. Após esse período, você deve encontrar cerca de 1/2 xícara de água no fundo do prato.
PREPARE A ESTAÇÃO DE EMPANAMENTO
1
Misture a farinha de rosca, o parmesão ralado e o orégano seco em um prato. Adicione um pouco de pimenta do reino moída na hora. Misture bem.
2
Em um segundo prato, bata os ovos até ficar homogêneo.
3
Espalhe a farinha em um terceiro prato.
EMPANE A BERINJELA
1
Polvilhe a berinjela na farinha e retire o excesso.
2
Transfira a berinjela para o prato do ovo. Vire várias vezes para cobrir completamente.
3
Mova a berinjela para o prato da farinha de rosca. Vire e empane até que a berinjela esteja totalmente empanada com a farinha de rosca.
MONTE A SOBREPOSIÇÃO
1
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada. Quando ele estiver quente o suficiente para que a berinjela frite, coloque várias fatias na frigideira. Frite até dourar e vire. Conforme cada fatia é frita, retire da frigideira para escorrer e cozinhe a próxima fatia.
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Aqueça previamente o forno em 176 °C.
Aqueça previamente o forno em 176 °C.
3
Espalhe algumas colheradas de marinara no fundo da caçarola.
4
Disponha uma camada de berinjela na marinara.
5
Cubra as fatias de berinjela com marinara.
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Polvilhe um pouco de muçarela ralada por cima.
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Adicione um pouco de parmesão.
8
Espalhe algumas folhas de manjericão sobre o queijo.
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Repita as camadas até que os ingredientes acabem. Termine com uma camada de queijo. Reserve um pouco do manjericão para enfeitar após assar.
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Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o queijo por cima doure.
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Enfeite com um pouco de manjericão e sirva.
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