Berenjenas a la parmesana
10 raciones
90mSe consume un poco de tiempo, teniendo en cuenta que tendrá que salar, pan y freír las rodajas de berenjena. Pero si le apetece berenjena a la parmesana, esto es todo. Además, este es un lote masivo. Añada un poco de pasta y una ensalada grande y podrá alimentar con bastante seguridad a 10 personas hambrientas.
Lo que necesitarás
BERENJENA EMPANADA
2 berenjenas grandes
1 taza de migas de pan
2 cucharadas de parmesano
3 huevos
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta negra
1 taza de harina AP
Aceite para freír
MONTAJE
24 onzas (680 g) de salsa marinera
1 libra (450 g) de mozzarella rallado
4 onzas (115 g) de parmesano
0,5 onzas (15g) de albahaca
(Datos nutricionales 235 calorías, 10.45 g de grasa, 22.6 g de carbohidratos, 13.04 g de proteína, 21 mg de colesterol, 543 mg de sodio)Cómo cocinar
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Retire aproximadamente 1/4" (6 mm) del tallo y la base de la berenjena y deséchelo. Luego corte en rondas, de aproximadamente 1/3" (8-9 mm) de grosor.
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Espolvoree sal ligeramente em las rodajas y apárquelo durante unos 20 minutos. La sal ayuda a la berenjena a liberar parte de su exceso de humedad. Después de descansar, debe encontrar aproximadamente 1/2 taza de agua en el fondo del plato.
PREPARE LA ESTACIÓN DE EMPANADO
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Combine las migas de pan, el parmesano rallado y el orégano seco en un plato. Añada un poquito de pimienta negra. Mézclelo bien.
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En un segundo plato, bata los huevos hasta que estén suaves.
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Esparza la harina en un 3er plato.
CUBRA LA BERENJENA CON EL EMPANADO
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Reboce la berenjena en harina y sacúdala bien.
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Pase la berenjena por el huevo. Voltéela varias veces para cubrir completamente.
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Lleve la berenjena a las migas de pan. Voltéela y pásela por el pan hasta que la berenjena esté completamente cubierta con migas de pan.
MONTE LAS PILAS
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Caliente el aceite en una sartén grande. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para que la berenjena chisporrotee, agregue varias rodajas a la sartén. Fríalas hasta que queden doraditas, luego deles la vuelta. A medida que cada rebanada quede cocinada, retírela de la sartén, escúrrala y cocine la siguiente rebanada.
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Precalienta el horno a 350 °F
Precalienta el horno a 350 °F
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Esparca unas cucharadas de salsa marinera en el fondo de la sartén.
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Coloque una capa de berenjena en la salsa marinera.
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Cubra las rodajas de berenjena en salsa marinera.
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Esparce un poco de mozzarella rallado en la parte superior.
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Añada un poco de parmesano
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Esparza un poco de albahaca sobre el queso.
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Repita las capas hasta que se agoten los ingredientes. Termine con una capa de queso. Reserva un poco de albahaca para decorar después de hornear.
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Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que el queso en la parte superior esté dorado.
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Decore con un poco de albahaca. Ya lo puede servir.
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