ナスのパルメザン重ね焼き
10 部分
90mナスに塩を振り、パン粉をつけて油で揚げることを考えると少々手間がかかりますが、ナスとパルメザンチーズを使ったレシピをお探しの人にはぴったりです。また、かなりボリュームがあるため、パスタや大量のサラダをプラスすれば、腹ペコの人が10人いてもお腹いっぱいになれますよ。
用意するもの
ナスのパン粉焼き
ナス（大） 2個
パン粉 1カップ（240ml）
パルメザンチーズ 大さじ2
卵 3個
ドライオレガノ：小さじ1
黒こしょう
中力粉 1カップ（240ml）
揚げ油
その他
マリナーラソース 680g
細切りモッツァレラチーズ 453g
パルメザンチーズ 113g
生のバジル 14g
（栄養成分164カロリー、 7.74 G脂肪、 20.07 gの炭水化物、 3.11 Gタンパク質、 6 mgのコレステロール、 85 MGナトリウム）作り方
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ナスのヘタと根元の部分を0.6cmほど切り取って捨てた後、1cm弱の厚さの輪切りにします。
4
切ったナスに塩を軽く振り、約20分間置いておきます。塩を振ることでナスから余分な水分が出てきます。皿の底に120mlほどの水が溜まっていればOKです。
パン粉の準備をする
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パン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、乾燥オレガノを皿に入れて混ぜ合わせます。黒コショウを数回振りかけ、さらによく混ぜます。
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2つ目の皿に卵を割り、よくかき混ぜます。
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3つ目の皿に中力粉を入れます。
ナスに衣をつける
1
ナスに中力粉をまぶして、余分な粉をはたき落とします。
2
ナスを溶き卵の皿に移動させ、何度か裏返しながら全体にからめます。
3
ナスをパン粉の皿に移動させます。裏返して、押さえながら全体的にパン粉がしっかりつくようにします。
重ねる
1
厚手のスキレットに油を熱し、ナスを入れてシュワシュワと音を立てるほど熱くなったら、何枚か油に入れます。こんがりと色づいたら裏返します。揚がったら取り出して油を切り、続けてナスを入れます。
2
オーブンを華氏350度に予熱
オーブンを華氏350度に予熱
3
マリナーラソース大さじ数杯をスキレットの底に広げます。
4
マリナーラソースの上にナスを重ねて並べます。
5
ナスの上からマリナーラソースを重ねます。
6
細かく切ったモッツアレラチーズを上に散らします。
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パルメザンチーズを加えます。
8
ちぎったバジルの葉をチーズの上に散らします。
9
材料がなくなるまで繰り返し重ね、最後にチーズをのせます。焼いた後の飾り用として、バジルを少し残しておきます。
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約40分、または表面のチーズがキツネ色になるまで焼きます。
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最後にバジル少々をのせて完成です。
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