Gestapelter Auberginen-Parmesan
10 Portionen
90mEtwas zeitaufwändig, wenn man bedenkt, dass Sie die Auberginenscheiben salzen, panieren und braten müssen. Aber wenn Sie Lust auf Auberginenparmesan haben, ist dies das Richtige für Sie. Außerdem ist dies eine riesige Menge. Fügen Sie etwas Pasta und einen großen Salat hinzu und Sie können 10 hungrige Menschen ganz sicher satt machen.
Was wirst du brauchen
AUBERGINE AUF BROT
2 große Auberginen
Eine Tasse Brotkrumen
2 EL Parmesan
3 Eier
1 TL trockener Oregano
Schwarzer Pfeffer
Eine Tasse AP-Mehl
Öl zum Braten
ZUSAMMENSTELLEN
700 g Marinara
500 g zerkleinerter Mozzarella
100 g Parmesan
15 g frisches Basilikum
(Nährwertangaben 216 Kalorien, 8.36 g Fett, 25.59 g Kohlenhydrate, 9.72 g Protein, 15 mg Cholesterin, 432 mg Natrium)Wie man kocht
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Entfernen Sie etwa 6 cm von dem Stiel und der Basis der Aubergine und entsorgen Sie sie. Dann schneiden Sie sie in etwa 8 cm dicke Runden.
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Die Scheiben leicht mit Salz bestäuben und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Das Salz hilft der Aubergine, einen Teil ihrer überschüssigen Feuchtigkeit abzugeben. Nach dem Ruhen sollten Sie etwa 1/2 Tasse Wasser im Boden der Schüssel finden.
VORBEREITEN DER BROTSTATION
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Semmelbrösel, geriebenen Parmesan und getrockneten Oregano auf einem Teller vermengen. Fügen Sie ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen.
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Auf einem zweiten Teller die Eier glatt rühren.
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Das Mehl auf einen 3. Teller streuen.
DIE AUBERGINE MIT BROT UMMANTELN
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Die Aubergine mit Mehl bestäuben und abschütteln.
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Übertragen Sie die Aubergine in das Ei. Mehrmals wenden, um gründlich zu beschichten.
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Die Aubergine in die Semmelbrösel geben. Umdrehen und abtupfen, bis die Aubergine vollständig mit Semmelbröseln bedeckt ist.
STABEL ZUSAMMENFÜGEN
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, dass Auberginen brutzeln, mehrere Scheiben in die Pfanne geben. Goldbraun braten, dann wenden. Sobald jede Scheibe gekocht ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne, um sie abzutropfen und die nächste Scheibe zu kochen.
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Backofen auf 175°C vorheizen.
Backofen auf 175°C vorheizen.
3
Verteilen Sie ein paar Löffel Marinara auf dem Boden der Pfanne.
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Eine Schicht Auberginen in der Marinara anrichten.
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Die Auberginenscheiben mit Marinara bestreichen.
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Etwas geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
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Etwas Parmesan hinzufügen.
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Etwas zerrissenes Basilikum auf den Käse streuen.
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Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen. Nach dem Backen etwas Basilikum zum Garnieren aufbewahren.
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40 Minuten backen oder bis der Käse oben goldbraun ist.
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Mit etwas Basilikum garnieren und servieren.
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