السيبيتشي

نظفي الجمبري وقشريه وأزيلي الوريد. وقطعيه إلى قطع بحجم قضمة صغيرة.

اعصري الليمون والبرتقال على الجمبري. وستساعد المصفاة الصغيرة على تجنب إهدار أي بذور. احرصي على غمر الجمبري بالكامل في عصير الحمضيات. وضعيهم في الثلاجة.

قطعي الطماطم إلى نصفين من العنق. وأزيلي العنق وتخلصي منه. اعصري بذور الطماطم وتخلصي منها. وقطعي الطماطم إلى شرائح، ثم اجمعي الشرائح وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

قشري الخيار وقطعيه إلى شرائح نصفين بالطول. اقطعي الأطراف وتخلصي منها. أزيلي برفق البذور بملعقة.

قطعي الخيار إلى شرائح. واجمعي الشرائح وقطعيها إلى مكعبات.

قطعي عنق الهالبينو. وقطعيه إلى نصفين بالطول. وأزيلي البذور وتخلصي منها.

قطعي الهالبينو إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. واجمعي الشرائح وقطعيها بشكل عمودي إلى مكعبات صغيرة. وهذا ما يُسمى بالبرونواز.

قطعي البصل الأحمر إلى أجزاء صغيرة قدر الإمكان. أزيلي طرف الساق وقطعيه إلى نصفين من من الساق إلى محور الجذر. قطعيه إلى شرائح رفيعة من الأعلى، وبشكل عمودي إلى وجه الساق المقطوع دون قطع نهاية الجذر. ثم قطعيه شرائح إلى وجه الجذر عدة مرات بحيث تكون الشفرة موازية للوحة لإكمال شكل الخطوط. قطعي الشرائح مرة أخرى من الأعلى عموديًا إلى التقطيع السابق لأجزاء صغيرة.

اغسلي الكزبرة. قد تكون الكزبرة موحلة تماماً. هزيه حتى يجف. ولا مانع من إضافة القليل من الماء الإضافي هنا. أزيلي النصف السفلي من الساق وتخلصي منه. اجمعي الأوراق ولفيها في حزمة ضيقة. قطعيها إلى شرائح رفيعة وانتهي بقطعة خشنة.

قطّعي الأفوكادو من العنق إلى النواة. دحرجي الأفوكادو على السكين لقطع حلقة حول النواة. لفي النصفين برفق في وجه بعضهما البعض لتقسيم الأفوكادو. أزيلي النواة وقوّري اللب بملعقة كبيرة. وقطعيه إلى مكعبات.

انقلي الجمبري المتبل مع عصير الحمضيات إلى وعاء خلط كبير.

أضيفي البصل الأحمر المكعب

أضيفي الهالبينو

أضِفْ الخيار المقطّعْ.

أضيفي الطماطم المكعبة

أضيفي الكزبرة المخرّطة. من الجيد إضافة المكونات الأكثر هشاشة في الآخر: الكزبرة والأفوكادو.

وأخيراً، أضيفي مكعبات الأفوكادو برفق. وتفقّدي التوابل. يمكنك إضافة القليل من الملح إذا كنتِ ترين أنه لازم، أو بعض مسحوق الفلفل الحار، أو بعض عصير الحمضيات الإضافي.

قدميه مع رقائق التورتيلا أو أي شيء مقرمش تجديه مناسباً للسيبيتشي.