Tarte Aux Fruits Rouges Sur Son Sablé Breton Et Sa Crème D'amandes
- Le palet Breton : 2 jaunes d'œufs (40 g) 80 g de beurre pommade 80 g de sucre 110 g de farine 4 g de levure...
- La garniture : 400 g de fraise...
- Matériel utilisé : Tamis à far...
Pâte À Savarin
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Moule à savarin profond Ø 26 cm Graisse de démoulage en aérosol Pinceau pâtissier 3,5 cm Grille ronde avec...
- 300 g de farine 10 g de sucre 5 g de sel 15 g de levure fraîche...
Tarte Au Chocolat
- Pâte sablée à la noisette : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure...
- Disque en chocolat : 300 g de ...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Tarte Profiteroles, en Parts Individuelles
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure...
- Craquelin : (peut être fait la...
- Matériel utilisé : Spatule Elv...
Pâte Sablée Vanille
- 125 g de beurre 85 g de sucre en poudre une pincée de sel fin 1 gousse de vanille 50 g d'œufs entiers (1 œuf) 50 g de poudre d'amandes 210 g de farine 2 g de levure...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Tarte Lactée Caramel Et Chantilly Alunga™ en Parts Individuelles
- Pâte sablée à la vanille : (peut être faite la veille) 125 g de beurre 85 g de sucre en poudre une pincée de sel fin 1 gousse de vanille 50 g d'œufs entiers (1 œuf) 50 g de poudre d'amandes 210 g de farine 2 g de levure...
- Mousse lactée caramel : 50 g d...
- Chantilly Alunga : (à réaliser...
Tarte Aux Fraises Et Sa Chantilly Au Mascarpone
- Pâte sablée à la noisette : 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de poudre de noisettes brutes 2 g de sel 90 g de jaunes d'œufs 8 g de levure...
- Crème au fruit de la passion :...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Pâte Sablée Façon Spéculoos
- 100 g de beurre 100 g de vergeoise brune 30 g de sucre en poudre 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait 200 g de farine 5 g de cannelle en poudre 5 g de cardamone moulue 1 pincée de fleur de sel 5 g de levure...
- Matériel utilisé : Tamis à far...
Tarte Abricots Aux Amandes
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure...
- Crème d'amandes : 100 g de beu...
- Matériel utilisé : Spatule Elv...
Tarte Au Citron Vert Meringuée
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de de levure...
- Appareil au citron vert : 8 ci...
- Meringue : 4 blancs d'œufs 250...
Pâte Sablée Pistache
- 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de pistaches hachées 2 g de sel 90 g de jaunes d'œufs 8 g de levure...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Pâte Sablée Aux Amandes
- 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 50 g d'œufs 30 g de poudre d'amandes 210 g de farine 1 grosse pincée de sel 2 g de vanille liquide 2 g de levure...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
