Mont-blanc
- Meringue Suisse : 150 g de blancs d'œufs 300 g de sucre en poudre Pâte sablée aux amandes : 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 50 g d'œufs 30 g de poudre d'amandes 210 g de farine 1 grosse pincée de sel 2 g de vanille liquide 2 g de levure...
- Crème pâtissière : 1/4 litre d...
- Chantilly : 30 cl de crème fle...
Muffins Au Chocolat
- 200 g de chocolat au lait 100 g de beurre 20 cl de lait 1 œuf 100 g de crème fraîche 100 g de sucre roux 250 g de farine 1 c. à soupe de fécule 2 c. à café de levure...
- Matériel utilisé : Moule silic...
Madeleines Glacées Au Sucre
- Pâte : 3 œufs 150 g de sucre 1/2 zestes de citron 1/2 jus de citron 200 g de farine 8 g de levure...
- Glaçage au sucre : 120 g de su...
- Matériel utilisé : Cul de poul...
Gâteau Battu
- 250 g de farine 6 jaunes d'œufs 1 œuf entier 30 g de levure fra...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Gâteau À L'ananas Et Noix de Coco
- 1 ananas frais coupé en tranches 150 g de sucre 150 g de farine 100 g de beurre fondu 1 sachet de levure...
- Matériel utilisé : Moule à man...
Figurines en Pain D'épice
- Matériel utilisé : Baking Powder (levure chimique) - 1 kg - Lou...
- 450 g de farine 400 g de miel 50 g de sucre en poudre 5 cl de lait 1 œuf 1 cuil. à café de mélange pain d'épices 1 zeste d'orange 1 sachet de levure...
- Finition : tube glaçage blanc ...
Entremets Croustillant Inaya™
- Biscuit pain de gêne : 125 g d'œufs 25 g de sucre en poudre 85 g d'amandes entières caramélisées origine Marcona 45 g de sucre glace 20 g de blancs d'œufs 25 g de farine 2 g de levure...
- Mousse Inaya : 220 g de lait 3...
- Matériel utilisé : Cul de poul...
Entremets Fraise Coco
- Streusel coco : 50 g de farine 25 g de sucre semoule 25 g de sucre cassonade 50 g de beurre demi-sel 50 g de noix de coco râpée beurre de cacao Mycryo (en finition) Biscuit madeleine coco : 150 g d'œufs entiers 105 g de sucre semoule 15 g de sucre inverti 150 g de farine 3 g de levure...
- Confit de fraises : (à faire l...
- Glaçage miroir blanc : 125 g d...
Entremets Abricots, Nougat Mousse Vanille
- Biscuit léger financier aux abricots : 80 gr de beurre 250 gr de sucre 150 gr de poudre d'amandes 100 gr de farine 2 gr de levure...
- Mousse vanille : 120 gr de suc...
- Pour le dressage : beurre de c...
Déclinaison Autour de la Langoustine
- 12 belles langoutines crues Pâte à tempura verte aux herbes : 70 g de farine 125 g de fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe de levure...
- Bisque citronnelle/gingembre :...
- Sauce tartare : 1/4 de litre d...
Cupcakes Au Chocolat Et Cerise Amarena
- Cupcakes : 125 g de chocolat noir en pépites 125 g de beurre 300 g de sucre en poudre 115 g de farine 1 cuillère à café de levure...
- Chantilly : 1/4 de litre de cr...
- Matériel utilisé : Spatule Elv...
Gâteau Aux Prunes
- Pour la pâte : 4 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 160 g de sucre en poudre (80 + 80) 50 g de beurre pommade 200 g de fromage blanc à 20% MG 80 g de farine 80 g d'amandes en poudre 11 g de levure...
- 500 g de prunes dénoyautées (m...
- Matériel utilisé : Bassine pât...
