Tarte Aux Myrtilles Fraîches Et Chantilly
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Noisettes en poudre brutes 1 kg Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Baking Powder (levure...
- Pâte sablée à la noisette : 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de poudre de noisette brute 2 g de sel 90 g de jaunes d'œufs 8 g de de levure...
- Chantilly au mascarpone : 300 ...
Tarte Chocolat/café
- Pâte sablée noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de de levure...
- Ganache choco/café : 300 g de ...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Pâte Sablée Pistache
- 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de pistaches hachées 2 g de sel 90 g de jaunes d'œufs 8 g de levure...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Spritz Enrobé de Chocolat
- Pâte à Spritz : 500 g de farine 250 g de beurre fondu 220 g de sucre en poudre 1 sachet de levure...
- Enrobage : 300 g de chocolat d...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Tarte Chocolat/citron en Parts Individuelles
- Pâte sablée à la pistache : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de pistaches hachées 2 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure...
- Ganache chocolat/citron : 185 ...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Pâte Sablée Aux Amandes
- 120 g de beurre pommade 80 g de sucre glace 50 g d'œufs 30 g de poudre d'amandes 210 g de farine 1 grosse pincée de sel 2 g de vanille liquide 2 g de levure...
- Matériel utilisé : Robot Kitch...
Tarte Abricots Aux Amandes
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure...
- Crème d'amandes : 100 g de beu...
- Matériel utilisé : Spatule Elv...
Tarte Au Citron Vert Meringuée
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de de levure...
- Appareil au citron vert : 8 ci...
- Meringue : 4 blancs d'œufs 250...
Pâte Sablée
- 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure...
- Matériel utilisé : Rouleau à p...
Pâte À Pain
- 900 g de farine type 55 ou 65 15 g de levure fraîche de boulang...
- Matériel utilisé : Corne franç...
Parfait Glacé Au Chocolat Et Passion
- Parfait glacé : 100 g de sucre en poudre 220 g de chocolat "Equateur" 76% cacao 100 g de blancs d'œufs 5 cl d'eau Biscuit praliné : 165 g d'œufs entiers 85 g de sucre en poudre 50 g de miel 5 g de levure...
- Lemon curd passion : 200 g de ...
- Sauce passion : 250 g de purée...
Pâte À Baba Bouchon
- 300 g de farine 10 g de sucre 5 g de sel 15 g de levure fraîche...
- Matériel utilisé : Graisse de ...
