シンプルなビーフフォー

材料を揃える。

パッケージの説明通りにビーフンの下ごしらえをします。一般的にビーフンは柔らかくなるまでお湯につけ（5~10分）、水を切るだけで下ごしらえができますが、ブランドや麺の種類によって説明は異なります。

スプーンで生姜の皮を剥きます。大さじ1杯分の生姜のすり下ろしを作るには約8センチ必要ですが、生姜の太さによって異なります。皮を剥いた生姜を細かく刻むか、すり下ろします。

ハラペーニョを薄い輪切りにします。

ライムを櫛形に切ります。両端を切り落とし、櫛形に6頭分します。種を取り除きます。

中型のソースパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。

八角を3片加えます。八角のまわりに気泡が出始めるまでオイルを熱し続けます。

すり下ろした生姜を温かいオイルに入れてかき混ぜます。約30秒、焼きます。

ビーフブロスを注ぎ入れます。鍋底に張り付いた生姜が焦げないように、底をかき混ぜ、刮げます。

ふたつまみの塩で軽く味付けします。味付けにはこれで十分ですが、私の場合、温かい麺をいただく時に醤油や酢を加えるので、その分控えておきます。ステーキの調理や麺の下ごしらえの時のために、ブロスを弱火でぐつぐつ言わせておきます。

塩と挽きたての新鮮な黒胡椒でステーキに味付けをします。

分厚い鍋で煙が出るまでオリーブオイルを熱します。ちょうどよくこんがりするまで両面を焼きます。しばらく置いて休ませます。

5分ほど放置した後、繊維を切るように薄くスライスします。

大きめのスープボウルに麺をひとすくい入れます。

麺が浸るまでブロスを注ぎ入れる。

さあ、お好みのトッピングを加えましょう。

ハラペーニョのスライス数個。

焼き色のついたたたきのスライス数枚。