Jednoduché hovädzie mäso Pho

Pripravíme si ingrediencie.

Rezance pripravte podľa pokynov na obale. Ryžové rezance je spravidla možné pripraviť namočením v horúcej vode, kým nie sú mäkké (5-10 minút), potom ich treba scediť, ale návod sa môže líšiť podľa značky a typu rezancov.

Očistite zázvor lyžičkou. Budete potrebovať asi 7 gramov zázvoru, aby ste získali 1 polievkovú lyžicu, v závislosti od šírky zázvoru. Ošúpaný zázvor nastrúhajte alebo nakrájajte.

Nakrájajte jalapeños na tenké plátky

Limetku nakrájajte na kolieska. Odrežte hrot stonky aj protiľahlý hrot. Potom nakrájajte na 6 koliesok. Odstráňte jadierka.

V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.

Pridajte 3 kusy badiánu. Pokračujte v zahrievaní oleja, kým nezačne bublinkovať okolo badiánu.

Do rozpáleného oleja vmiešajte nastrúhaný zázvor. Nechajte ho opekať približne 30 sekúnd.

Zalejte hovädzím vývarom. Zamiešajte a oškrabte dno, aby sa uvoľnil všetok zázvor, ktorý sa mohol prilepiť na dno hrnca.

Zľahka okoreňte. Pár veľkých štipiek soli by malo stačiť. Na dochutenie to úplne stačí, ale ja si rád sadnem k miske horúcich rezancov, pričom si ešte nechám nejaký priestor na pridanie malého množstva sójovej omáčky alebo octu. Nechajte vývar dusiť po dobu, ktorá je potrebná na uvarenie steaku a prípravu rezancov.

Steak dochutíme soľou a trochou čerstvo mletého čierneho korenia.

Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, kým nezačne dymiť. Opekajte, kým to nie je na obidvoch stranách pekné a chrumkavé. Odložte nabok.

Nechajte steak asi 5 minút odležať, potom nakrájajte na tenké plátky proti smeru vlákna.

Porciu rezancov dajte do veľkej polievkovej misy.

Pridávajte vývar, kým nie sú rezance ponorené.

Teraz môžete množstvo polevy pridať podľa potreby. Veľký zväzok klíčkov fazule mungo.

Niekoľko plátkov Jalapeňa.

Niekoľko plátkov opečeného steaku.