Fettucine Alfredo
6 porções
25mAlfredo simples, da forma certa. A maioria das receitas pede creme de leite. Não é necessário. Obtenha toda a textura e sabor desejados apenas com manteiga e parmesão fresco. Mas este prato requer um pouco de prática para dominar.
O que você precisará
1/2 kg de Fettuccine
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta preta moída, a gosto
(Dados nutricionais 554 calorias, 59.61 g gordura, 5.51 g carboidratos, 2.63 g proteína, 156 mg colesterol, 67 mg sódio)Como cozinhar
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Organize os ingredientes.
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Adicione o fettucine à água salgada fervendo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o macarrão esteja a cerca de 2 minutos do cozimento completo. Escorra, reservando a água do macarrão.
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Despeje algumas conchas da água do macarrão em uma frigideira em fogo médio.
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Adicione a manteiga, em pedaços, à água quente. Mexa e misture para dissolver a manteiga uniformemente na água quente. Quando a manteiga começar a derreter, bata rapidamente. O objetivo é dispersar a água na manteiga derretida para formar uma emulsificação dissoluta. Certifique-se de ter uma frigideira não reativa, ou o metal contra metal, arranhando, pode deteriorar sua frigideira ou criar alguns sabores estranhos.
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Continue mexendo em fogo brando enquanto adiciona pequenas porções de parmesão ralado. Espere o queijo derreter no molho antes de adicionar o próximo punhado.
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Adicione o fettucine e misture bem com o molho. Se o queijo começar a grudar no fundo da panela, acrescente um pouco de água. Não adicione a água do macarrão, ou o molho pode ficar muito salgado. Caso você tenha água suficiente para dissolver o queijo e a manteiga completamente, pode reduzi-la ao ponto de engrossar e formar um molho homogêneo. Seja paciente aqui, esse pode ser um equilíbrio difícil de dominar.
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Tempere com sal e pimenta.
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How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.