Феттучини Альфредо
Простой альфредо, правильным способом. В большинстве рецептов требуются жирные сливки. В них нет необходимости. Получите всю необходимую текстуру и аромат, используя только масло и свежий пармезан. Но, чтобы освоить приготовление этого блюда, нужно потренироваться.
Что вам понадобится
453 гр. фетучини
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 чашка тертого пармезана
Соль, сколько потребуется
Молотый черный перец по мере необходимости
(Пищевая ценность 849 калорий, 96.43 g жиров, 0.02 g углеводов, 0.33 g белков, 248 mg холестерина, 4 mg натрия)Как готовить
1
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
2
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Приготовьте ингредиенты.
3
4
![редний огонь.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Налейте в кастрюлю несколько половников воды от макарон и поставьте ее на средний огонь.
5
![тобы масло равномерно растворилось в горячей воде. Когда масло начнет таять, быстро взбейте. Цель — размешать воду в тающем масле, чтобы образовалась рыхлая эмульсия. Убедитесь, что у вас есть инертная сковорода, иначе царапание металла о металл может испортить вашу сковороду или вызвать странный запах.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9OSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Добавьте сливочное масло кусочками в горячую воду. Взбейте и перемешайте, чтобы масло равномерно растворилось в горячей воде. Когда масло начнет таять, быстро взбейте. Цель — размешать воду в тающем масле, чтобы образовалась рыхлая эмульсия. Убедитесь, что у вас есть инертная сковорода, иначе царапание металла о металл может испортить вашу сковороду или вызвать странный запах.
6
![рмезана. Подождите, пока сыр растает в соусе, прежде чем добавлять следующую порцию.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Продолжайте взбивать на слабом огне, всыпая небольшое количество тертого пармезана. Подождите, пока сыр растает в соусе, прежде чем добавлять следующую порцию.
7
![нает приставать ко дну сковороды, добавьте немного свежей воды. Не добавляйте воду от макарон, иначе соус может стать слишком соленым. Если у вас достаточно воды, чтобы полностью растворить сыр и масло, вы можете уменьшить количество до такой степени, чтобы он загустел до однородного соуса. Будьте терпеливы, это может быть сложной задачей.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Добавьте феттучини и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Если сыр начинает приставать ко дну сковороды, добавьте немного свежей воды. Не добавляйте воду от макарон, иначе соус может стать слишком соленым. Если у вас достаточно воды, чтобы полностью растворить сыр и масло, вы можете уменьшить количество до такой степени, чтобы он загустел до однородного соуса. Будьте терпеливы, это может быть сложной задачей.
8
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTgmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Приправьте солью и перцем.
9
![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9193720-1643224395022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1ydS1SVSZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.