Феттучини Альфредо
6 участки
25mПростой альфредо, правильным способом. В большинстве рецептов требуются жирные сливки. В них нет необходимости. Получите всю необходимую текстуру и аромат, используя только масло и свежий пармезан. Но, чтобы освоить приготовление этого блюда, нужно потренироваться.
Что вам понадобится
453 гр. фетучини
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 чашка тертого пармезана
Соль, сколько потребуется
Молотый черный перец по мере необходимости
(Пищевая ценность 849 калорий, 96.43 g жиров, 0.02 g углеводов, 0.33 g белков, 248 mg холестерина, 4 mg натрия)Как готовить
1
2
Приготовьте ингредиенты.
3
Добавьте феттучини в подсоленную воду при непрерывном кипении. Готовьте, часто помешивая, пока макароны не будут готова примерно через 2 минуты. Отцедите, сохранив воду от макарон.
4
Налейте в кастрюлю несколько половников воды от макарон и поставьте ее на средний огонь.
5
Добавьте сливочное масло кусочками в горячую воду. Взбейте и перемешайте, чтобы масло равномерно растворилось в горячей воде. Когда масло начнет таять, быстро взбейте. Цель — размешать воду в тающем масле, чтобы образовалась рыхлая эмульсия. Убедитесь, что у вас есть инертная сковорода, иначе царапание металла о металл может испортить вашу сковороду или вызвать странный запах.
6
Продолжайте взбивать на слабом огне, всыпая небольшое количество тертого пармезана. Подождите, пока сыр растает в соусе, прежде чем добавлять следующую порцию.
7
Добавьте феттучини и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Если сыр начинает приставать ко дну сковороды, добавьте немного свежей воды. Не добавляйте воду от макарон, иначе соус может стать слишком соленым. Если у вас достаточно воды, чтобы полностью растворить сыр и масло, вы можете уменьшить количество до такой степени, чтобы он загустел до однородного соуса. Будьте терпеливы, это может быть сложной задачей.
8
Приправьте солью и перцем.
9
How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.