Fettuccine Alfredo
6 porzioni
25mSemplicemente Alfredo, il modo giusto per farlo. La maggior parte delle ricette richiedono la panna. Non è necessaria. Ottieni tutta la consistenza e il sapore che cerchi solo con burro e parmigiano fresco. Ma questo piatto richiede un po' di pratica per padroneggiarlo.
Quello di cui avrai bisogno
453 grammi di fettuccine
6 cucchiai di burro non salato
1 tazza di parmigiano grattugiato
Sale, quanto basta
Pepe nero macinato, quanto basta
(Fatti nutrizionali 849 calorie, 96.43 g grassi, 0.02 g carboidrati, 0.33 g di proteine, 248 mg di colesterolo, 4 mg di sodio)Come cucinare
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Assemblare gli ingredienti.
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Aggiungi le fettuccine all'acqua salata portata a bollitura. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando le fettuccine sono a circa 2 minuti dalla cottura sino al completamento. Filtra, conserva l'acqua della pasta.
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Versa qualche mestolo di acqua della pasta in una padella a fuoco medio.
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Aggiungi il burro, a pezzetti, all'acqua calda. Agita e mescola per sciogliere uniformemente il burro nell'acqua calda. Quando il burro inizia a sciogliersi, mantecalo rapidamente. L'obiettivo è quello di far dissipare l'acqua nel burro fuso fino a formare un'emulsione lenta. assicurati di avere una padella inerte o lo sfregamento del metallo sul metallo potrebbe deteriorare la padella o generare alcuni strani sapori.
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Continua a mantecare a fuoco lento mentre aggiungi piccole quantità di parmigiano grattugiato. Aspetta che il formaggio si sciolga nella salsa prima di aggiungere la successiva parte.
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Aggiungi le fettuccine e condisci con la salsa. Se il formaggio inizia ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungi dell'acqua fresca. Non aggiungere l'acqua della pasta altrimenti la salsa potrebbe diventare troppo salata. Se hai abbastanza acqua per sciogliere bene il formaggio e il burro, puoi ridurlo fino al punto di farlo addensare in una salsa uniforme. Sii paziente adesso, questo passaggio può risultare critico da padroneggiare.
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Condisci con sale e pepe.
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How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.