Cestoviny Fettucine Alfredo
6 časti
25mJednoduché cestoviny podľa Alfreda tým správnym spôsobom. Vo väčšine receptov sa uvádza hustá smotana. Nie je nevyhnutná. Dosiahnite vytúžené zloženie a chuť len s maslom a čerstvým parmezánom. No zvládnutie tohto jedla si vyžaduje určitý cvik.
Čo budete potrebovať
453 g cestovín fettucine
6 PL nesoleného masla
1 hrnček strúhaného parmezánu
Soľ, podľa chuti
Mleté čierne korenie, podľa potreby
(Nutričné fakty 761 kalórií, 83.48 g tuku, 1.28 g sacharidov, 5.38 g proteínu, 215 mg cholesterolu, 195 mg sodíka)Ako variť
1
2
Premiešame ingrediencie.
3
Pridajte cestoviny fettucine do osolenej, vriacej vody. Za pravidelného miešania varte, až kým cestoviny nebudú mať približne 2 minúty do úplného uvarenia. Sceďte ich a vodu z cestovín odložte bokom.
4
Vlejte zopár naberačiek vody z cestovín do panvice a zohrievajte na mierne silnom ohni.
5
Po kusoch pridajte do horúcej vody maslo. Poriadne premiešajte, aby sa maslo v horúcej vode rovnomerne rozpustilo. Keď sa maslo začne rozpúšťať, metličkou rýchlo miešajte. Cieľom je rozptýliť vodu do topiaceho sa masla, aby sa vytvorila ľahká emulzia. Uistite sa, že používate panvicu z nereaktívneho materiálu, inak trenie kovu o kov môže panvicu poškodiť alebo spôsobiť zvláštnu chuť jedla.
6
Vhadzujte strúhaný parmezán po malých množstvách a popri tom ďalej miešajte metličkou na miernom ohni. Počkajte, kým sa syr v omáčke neroztopí, a až potom pridajte ďalšiu dávku.
7
Pridajte cestoviny fettucine a premiešajte s omáčkou. Ak sa syr začne lepiť na dno panvice, primiešajte trochu čistej vody. Nepridávajte vodu z cestovín, inak bude omáčka príliš slaná. Ak máte dostatok vody na dôkladné rozpustenie syra a masla, stačí keď počkáte, kým nezhustne do jemnej omáčky. Tu to chce trpezlivosť, nájsť ten správny pomer je ťažké.
8
Pridaj soľ a korenie.
9
How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.