فيتوشيني ألفريدو
6 أجزاء
25mوصفة ألفريدو بسيطة بالطريقة الصحيحة. تحتاج معظم الوصفات إلى الكريمة المكثفة. لكن هذا ليس ضرورياً. احصل على الملمس والنكهة التي تريدها فقط باستخدام الزبدة وجبنة البارميزان الطازجة. لكن هذا الطبق يحتاج إلى بعض التدريب لإتقانه.
المقادير
نصف كيلو من الفيتوتشيني
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور
ملح، على حسب الحاجة
فلفل أسمر مطحون (حسب الحاجة)
(حقائق غذائية 849 السعرات الحرارية ، 96.43 g fat ، 0.02 g carbohydrates ، 0.33 protein ، 248 mg cholesterol ، 4 mg sodium)الطريقة
1
2
جمّع المكونات.
3
أضف الفيتوشيني إلى الماء المملح عند الغليان. قم بالطهي مع التحريك باستمرار إلى أن تصبح المعكرونة على بُعد دقيقتين من النضج الكامل. قم بتصفية المعكرونة مع الاحتفاظ بمياهها.
4
قم بصب بضعة مغارف من ماء المعكرونة في مقلاة على نار متوسطة.
5
أضف الزبدة على شكل قطع إلى الماء الساخن. يحرك المزيج ويقلب لإذابة الزبدة بالتساوي في الماء الساخن. عندما تبدأ الزبدة في الذوبان، اخفق بسرعة. الهدف هو تفريق الماء في الزبدة الذائبة لتشكيل مستحلب سائب. تأكد من أن لديك مقلاة غير تفاعلية وإلا فإن خدش المعدن على المعدن قد يؤدي إلى تلف المقلاة أو ينتج عنه بعض النكهات الغريبة.
6
استمر في الخفق على نار خفيفة مع إضافة كميات صغيرة من جبن البارميزان المبشور على دفعات. انتظر حتى يذوب الجبن في الصلصة قبل إضافة الدفعة التالية.
7
يضاف الفيتوشيني ويقلّب في الصلصة. إذا بدأ الجبن في الالتصاق بقاع المقلاة، أضف القليل من الماء العذب. لا تضف ماء المعكرونة وإلا من الممكن أن تصبح الصلصة مالحة للغاية. إذا كان لديك ما يكفي من الماء لإذابة الجبن والزبدة تماماً، يمكنك تقليلها إلى الحد الذي يجعل الصلصة كثيفة وناعمة. كن صبوراً في هذه المرحلة، يمكن أن يكون هذا توازناً صعباً لإتقانه.
8
قم بالتتبيل بالملح والفلفل.
9
How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.