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フェットゥチーネ・アルフレード

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Ryan Goodwin avatar
Ryan 作成したレシピビデオ Published on 2021/10/01, 3196 人が閲覧
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シンプルなフェットゥチーネ・アルフレードの王道レシピです。たいていのレシピでは生クリームが必要ですが、ここでは不要です。バターと新鮮なパルメザンチーズだけで、十分な食感と風味が得られます。ただし、マスターするには練習が必要です。

利用可能な翻訳en-USin-IDpt-BRro-ROes-MXko-KRde-DEsk-SKit-ITja-JPiw-ILru-RUar-EG

用意するもの

フェットチーネ 1ポンド

無塩バター 大さじ6

すりおろしたパルメザンチーズ1カップ

必要に応じて塩

挽いた黒コショウ(必要に応じて)

(栄養成分700カロリー、 78.92 G脂肪、 0.16 gの炭水化物、 1.29 Gタンパク質、 208 mgのコレステロール、 12 MGナトリウム)

作り方

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材料を揃えます。

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沸騰したお湯に塩とフェットゥチーネを入れます。よくかき混ぜながら、麺が完全に茹で上がるまで約2分間茹でます。湯切りをし、ゆで汁はとっておきます。

How to Cook Fettucine

Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.

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フライパンにおたま数杯のゆで汁入れ、中火にかけます。

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け込み、軽く乳化するまで続けます。耐酸性のある鍋を使い、表面を傷つけないよう注意しましょう。金属同士が擦れあうことで鍋が劣化したり、変な味になったりします。

沸騰したゆで汁の中に、バターを塊のまま加えます。かき混ぜながら、バターを十分に溶かします。バターが溶け始めたら、素早くかき混ぜます。ゆで汁がバターに溶け込み、軽く乳化するまで続けます。耐酸性のある鍋を使い、表面を傷つけないよう注意しましょう。金属同士が擦れあうことで鍋が劣化したり、変な味になったりします。

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弱火にし、すりおろしたパルメザンチーズを少量ずつ振り入れながら素早くかき混ぜます。チーズがソースに溶けてから次の材料を入れましょう。

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スが塩辛くなる可能性があります。十分な水分があればチーズとバターは完全に溶けます。とろみがついてソースが滑らかになるまで煮詰めましょう。この微調整が難しいので、根気よくやりましょう。

フェットゥチーネを加え、ソースが絡むように混ぜます。チーズが鍋の底に張り付いてきたら、水を入れてかき混ぜます。パスタのゆで汁は入れないでください。ソースが塩辛くなる可能性があります。十分な水分があればチーズとバターは完全に溶けます。とろみがついてソースが滑らかになるまで煮詰めましょう。この微調整が難しいので、根気よくやりましょう。

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塩こしょうで味を調えます

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