Fetuchini Alfredo
6 raciones
25mAlfredo simple, de la manera correcta. La mayoría de recetas usan demasiada crema. No es necesario. Logra toda la textura y el sabor que buscas solo con mantequilla y parmesano fresco. Pero este plato necesita práctica para perfeccionarlo.
Lo que necesitarás
1 libra de fettuccine
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de parmesano rayado
Sal, según se necesite
Pimienta negra molida al gusto
(Datos nutricionales 849 calorías, 96.43 g de grasa, 0.02 g de carbohidratos, 0.33 g de proteína, 248 mg de colesterol, 4 mg de sodio)Cómo cocinar
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Agrupa todos los ingredientes.
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Añade el fetuchini al agua con sal hirviendo. Cocina y remueve frecuentemente, hasta que los fideos estén a 2 minutos de cocinarse por completo. Escurre y guarda el agua de la pasta.
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Vierte algunas cucharadas grandes del agua de la pasta en una sartén a temperatura media.
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Añade mantequilla, en porciones, al agua caliente. Mezcla y remueve para disolver la mantequilla uniformemente en el agua caliente. A medida que la mantequilla se derrita, bate rápidamente. El objetivo es dispersar el agua en la mantequilla derretida para formar una emulsión espesa. Asegúrate de tener una sartén no reactiva, ya que raspar metal con metal puede deteriorar tu sartén o generar sabores extraños.
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Continúa batiendo a temperatura media mientras viertes pequeñas porciones de parmesano rayado. Espera a que el queso se derrita en la salsa antes de añadir más.
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Añade y sumerge el fetuchini para cubrirlo con la salsa. Si el queso empieza a pegarse al fondo de la sartén, añade y remueve un poco de agua fresca. No añadas agua de la pasta o la salsa podría quedar muy salada. Si tienes suficiente agua para disolver el queso y la mantequilla uniformemente, puedes reducirlo al punto de que se convierta en una salsa suave. Sé paciente, puede ser difícil perfeccionar este balance.
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Condimenta con sal y pimienta.
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How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.