Pappardelle a bolonhesa
6 porções
35mUm bom molho de carne deve estar no repertório de todos. Este é um excelente ponto de partida. Levemente inspirado no bolonhesa do Babbo's, mas simplificado para a cozinha caseira. É uma comida caseira simplesmente deliciosa e fácil de fazer.
O que você precisará
MOLHO BOLONHESA
2 cenouras
1 cebola
800g de bacon
3 colheres de sopa de manteiga
500 g de carne de porco moída
800g de molho de tomate
1 xícara de leite
PAPPARDELLE
500 g de pappardelle
85 g de queijo parmesão
(Dados nutricionais 271 calorias, 25.85 g gordura, 7.39 g carboidratos, 4.48 g proteína, 63 mg colesterol, 186 mg sódio)Como cozinhar
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Descasque as cenouras e remova as pontas. Rale no lado médio do ralador (configuração para queijos).
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Corte a cebola na metade a partir do cabo. Corte as pontas do cabo e corte com a face voltada para a raiz com a faca paralela à tábua de corte. Então, corte novamente com a face voltada para a raiz com a faca perpendicular à tábua. Finalmente, corte paralelo à face de corte.
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Corte o bacon em pedaços. Não é importante ser preciso. O bacon murchará e mudará de forma ao cozinhar.
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Agora que preparamos todo o básico, podemos começar a cozinhar.
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Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio.
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Adicione a cebola cortada.
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Adicione a cenoura ralada.
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Cozinhe gentilmente, mexendo com frequência, até amolecer. Reduza um pouco o fogo se começar a desenvolver cor nos vegetais.
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Adicione o bacon. Você pode aumentar o fogo um pouco se desejar. Deixe o bacon cozinhar alguns minutos.
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Adicione a linguiça e quebre-a um pouco. Cozinhe, mexendo com frequência até que a carne esteja bem passada.
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Adicione a massa de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas para reduzir o molho de tomate e dar um pouco de cor.
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Adicione o leite e ferva por mais 5 a 10 minutos.
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Ajuste o tempero a gosto.
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Cozinhe o pappardelle em muita água com sal até ferver por completo. Cozinhe até quase amolecer, e escorra. Terminaremos de cozinhar a massa com o molho.
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Coloque a massa no molho. Mexa para cobrir por igual. Mexa suavemente, adicionando água quando necessário, até que a massa esteja cozida ao seu paladar.
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