Pappardelle Bolognese
6 porțiuni
35mUn sos de carne bun ar trebui să facă parte din repertoriul fiecăruia dintre noi. Această rețeță este un loc excelent pentru a începe. Inspirate din bolognesele lui Babbo, dar simplificate pentru o bucătărie domestică. Pur și simplu o mâncare delicioasă de consolare care este și greu de greșit.
De ce ai nevoie
BOLOGNESE
2 morcovi
1 ceapă
3 oz Slănină
3 linguri de unt
450 g de carne tocată de porc
3 oz Pasta de tomate
1 cupă de lapte
PASTE PAPPARDELLE
450 g de paste Pappardelle
85 g de brânză parmezan
(Fapte nutriționale 254 calorii, 25.82 g grăsime, 3.17 g carbohidrați, 3.75 g proteine, 63 mg colesterol, 179 mg sodiu)Modul de preparare
1
2
3
Se curăță morcovii și se îndepărtează capetele. Se rad pe partea medie a răzătoarei (știi doar, cea pentru brânză).
4
Se taie ceapa în două prin tulpină. Se taie vârfurile tulpinii și apoi se feliază dinspre fața tăiată spre rădăcină, cu cuțitul paralel cu tocătorul. Se taie apoi din nou de la fața tăiată spre rădăcină cu cuțitul perpendicular pe tocător. La final, se taie paralel cu fața tăiată.
5
Se taie baconul în bucăți. Precizia nu este importantă aici. Slănina se va încreți și își va schimba forma pe măsură ce se prăjește.
6
Acum, că am făcut toate pregătirile de bază, putem trece la gătit.
7
Se topește untul într-un vas greu, la foc mediu-jos.
8
Adaugă ceapa tăiată solzi
9
se adaugă morcovul ras
10
Se fierbe ușor, amestecând des, până se înmoaie. Se reduce ușor focul dacă vezi că legumele încep să prindă culoare.
11
Se adaugă baconul. Dacă vrei, poți să mărești puțin focul acum. Lasă baconul câteva minute să se rumenească.
12
Se adaugă cârnații și se desfac puțin. Se lasă pe foc, amestecând des, până când carnea este bine rumenită.
13
Se adaugă pasta de tomate. Se lasă la foc aproximativ 5 minute, doar pentru a reduce sosul de roșii și a-i da puțină culoare.
14
Se adaugă laptele și se fierbe la foc mic încă 5-10 minute.
15
Potrivește condimentele după gust.
16
Fierbeți pappardelle-le în multă apă sărată, la foc mare. Se fierb până când sunt aproape moi, apoi se strecoară. Le vom găti complet deodată cu sosul.
17
Se aruncă pastele în sos. Se amestecă pentru a se acoperi uniform. Se fierbe ușor la foc mic, adăugând apă la nevoie, până când pastele sunt gătite după preferințe.
18
Comentarii