Паппарделле Болоньезе
6 участки
35mХороший мясной соус должен быть в репертуаре каждого. Это рецепт — отличное начало. В некоторой степени вдохновленный соусом болоньезе Баббо, но упрощенный для домашней кухни. Просто вкусная домашняя еда, которую сложно испортить.
Что вам понадобится
БОЛОНЬЕЗЕ
2 моркови
1 лук
85 г бекона
45 г сливочного масла
1 фунт свинины
85 г томатной пасты
1 стакан молока
ПАППАРДЕЛЛЕ
1 фунт паппарделле
3 унции сыра пармезан
(Пищевая ценность 846 калорий, 95.76 g жиров, 0.27 g углеводов, 0.73 g белков, 246 mg холестерина, 27 mg натрия)Как готовить
1
2
3
Очистите морковь и удалите кончики. Натрите на средней стороне терки (предназначенной для сыра).
4
Разрежьте лук пополам, проведя ножом по стеблю. Отрежьте кончики стебля, а затем нарежьте на полоски, двигая нож параллельно разделочной доске от отрезанной стороны к корню. Затем разрежьте еще раз, двигая нож перпендикулярно доске от отрезанной стороны к корню . Наконец, разрежьте параллельно срезанной поверхности.
5
Нарежьте бекон на кусочки. Точность размера не важна. Во время приготовления бекон сморщится, и его форма изменится.
6
Приготовив все необходимое, можно приступить к приготовлению.
7
Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле на огне чуть ниже среднего.
8
Добавьте порезанный лук.
9
Добавьте тертую морковь.
10
Готовьте осторожно, часто помешивая, до размягчения ингредиентов. Немного убавьте огонь, если заметите, что овощи подрумяниваются.
11
Добавьте бекон и перемешайте. Теперь при желании можно немного увеличить огонь и оставить готовиться пару минут, чтобы бекон начал отдавать жир.
12
Добавьте колбасу и, перемешивая, немного ее измельчите. Готовьте, часто помешивая, пока мясо не подрумянится.
13
Добавьте томатную пасту и перемешайте. Дайте ей провариться минут 5, чтобы томатный соус уменьшился в объеме и немного изменил цвет.
14
Добавьте молоко, перемешайте и тушите еще минут 5-10 .
15
Добавьте приправы по вкусу.
16
Варите паппарделле в большом количестве кипящей соленой воды. Готовьте почти до размягчения, затем процедите. Закончим приготовление паппарделле с соусом.
17
Высыпьте макароны в соус. Перемешайте, чтобы поверхность равномерно покрылась соусом. Слегка потушите, добавляя воды по мере необходимости, пока макароны не дойдут то степени готовности, которая вам нравится.
18
Комментарии