ミートソース パッパルデッレ
6 部分
35mおいしいミートソースを、ぜひみなさんのレパートリーに加えてください。このレシピはその入門編としてぴったりです。バッボ（お父さん）のボロネーズソースをヒントにして、おうちでも作りやすいようシンプルなレシピにアレンジしました。ベーシックでおいしく、失敗のないお料理です。
用意するもの
ボロネーゼ
にんじん 2本
玉ねぎ 1個
ベーコン85g
バター 大さじ3杯
豚ひき肉 450g
トマトピューレ 90ml
牛乳 240ml
パッパルデッレ
パッパルデッレ 450g
パルメザンチーズ 85g
（栄養成分851カロリー、 96.06 G脂肪、 0.96 gの炭水化物、 0.66 Gタンパク質、 246 mgのコレステロール、 28 MGナトリウム）作り方
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にんじんの皮をむき、へたを切り落とします。おろし金で、中ぐらいの粗さにすりおろします。（チーズをおろす程度の粗さにするとよいでしょう）
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玉ねぎを茎のほうから半分に割ります。茎の端を落とし、その切り口から根の方に向かって、包丁をまな板に平行になるようにスライスします。次に、切り口から根に向かって、包丁をまな板と直角になるようにスライスします。最後に、切り口と平行にスライスします。
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ベーコンを一口大に切ります。きれいな形に切らなくてもかまいません。加熱するとベーコンは縮んで形が変わります。
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材料の下準備ができたので、いよいよ調理に移ります。
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厚みのある鍋を弱めの中火にかけ、バターを入れてとかします。
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みじん切りした玉ねぎを加える。
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すりおろしたにんじんを加えます。
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静かに煮て、柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜます。野菜の色が変わりはじめたら、少し火を弱めましょう。
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ベーコンを入れて混ぜます。お好みで、少し火を強めてもいいでしょう。数分間、ベーコンから脂が出るまで火を通します。
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ソーセージを入れて混ぜ、少し形を崩します。火を通し、肉が茶色になるまで頻繁にかき混ぜます。
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トマトピューレを入れて混ぜます。トマトソースの水分が少なくなって少し色づくように、5分ほど火を通しましょう。
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牛乳を入れて混ぜ、もう5分から10分、コトコトと煮込みます。
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お好みの味になるように調味料を加えます。
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十分に沸騰した水に塩を加え、パッパルデッレをゆでます。柔らかくなる寸前までゆでて、ざるにあげます。後でソースと一緒に加熱するとちょうどいい柔らかさになります。
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ソースの鍋に麺を入れます。ソースが麺全体にからまるように混ぜます。静かに煮立たせ、必要であれば水を入れ、麺がお好みの硬さになるまで火を通します。
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