Pappardelle boloñesa

Pelar las zanahorias y quitarles las puntas. Rallar con el lado medio del rallador *ya sabes, los ajustes del rallado de queso).

Cortar la cebolla por la mitad a través del tallo. Corta las puntas del tallo y luego corta desde la cara cortada hacia la raíz con el cuchillo en paralelo a la tabla de cortar. A continuación, vuelve a cortar desde la cara del corte hacia la raíz con el cuchillo perpendicular a la tabla. Por último, corta en paralelo a la cara del corte.

Cortar el tocino en trozos. La precisión no es importante aquí. El tocino se arrugará y cambiará de forma a medida que se cocine.

Ahora que tenemos toda la preparación básica hecha, podemos pasar a la cocción.

Derretir la mantequilla en una olla gruesa a fuego medio-bajo.

Agrega la cebolla picada.

Añadir la zanahoria rallada.

Cocinar suavemente, revolviendo a menudo, hasta que estén tiernas. Bajar un poco el fuego si se empieza a ver que las verduras comienzan a tomar color.

Añadir el tocino. Si lo deseas, puedes volver a subir el fuego un poco y dejar que el tocino se cocine durante unos minutos.

Incorporar la salchicha y deshacerla un poco. Cocinar, removiendo frecuentemente hasta que la carne esté bien dorada.

Añadir la pasta de tomate. Deje que se cocine durante unos 5 minutos aquí, solo para reducir la salsa de tomate y darle un poco de color.

Añadir la leche y cocer a fuego lento durante 5-10 minutos más.

Ajustar la condimentación como se considere oportuno.

Cocer el pappardelle en abundante agua salada a pleno hervor. Cocer hasta que estén casi tiernos y colarlos. Terminaremos de cocer la pasta con la salsa.

Verter los fideos en la salsa. Remover para cubrirlos uniformemente. Cocinar a fuego lento, añadiendo agua si es necesario, hasta que los fideos estén cocidos al gusto.