Salmão Assado com Quinoa
4 porções
30mTomates cereja doce e alcaparras salgadas aumentam o sabor em uma combinação simples de proteína limpa e grãos inteiros.
O que você precisará
225g de cogumelos brancos
110g de tomate cereja
680g de quinoa congelada
450g de salmão
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de alcaparras
(Dados nutricionais 208 calorias, 18.3 g gordura, 9.48 g carboidratos, 5.2 g proteína, 35 mg colesterol, 225 mg sódio)Como cozinhar
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Pré-aqueça o forno a 204° C
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Reúna os ingredientes
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Corte a ponta do caule de cada cogumelo para remover todas as partes marrons ou secas. Organize-os em uma tábua e corte-os em quartos.
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Corte cada um dos tomates cereja ao meio.
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Passe os dedos ao longo da parte mais grossa do filé de salmão. Você deve sentir as espinhas (se houver) arranhando as pontas dos dedos. Com um alicate de bico fino ou pinça, puxe suavemente cada um dessas espinhas até que elas se soltem e saiam da carne. Passe os dedos sobre a área onde as espinhas foram removidas para verificar se todas elas foram retiradas.
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Usando à tábua, corte no lado mais estreito do filé, até a pele. Com a mão livre, aperte a borda da pele sob a faca. Mexa suavemente a pele, fazendo uma leve pressão com a faca, inclinada contra a pele e cortando ao longo da pele sem quebrá-la, quase como se você estivesse raspando a carne da pele. Isso pode exigir um pouco de prática e uma faca afiada. Com sua faca quase paralela à placa de corte, corte no lado mais estreito do
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Desenhe um quadrado de pergaminho com o lado brilhante voltado para cima. Esta receita é suficiente para 2 porções. Simplesmente repita os passos 8-15 para a segunda porção.
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Despeje cerca de 2 xícaras de quinoa no centro do papel manteiga.
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Espalhe metade dos cogumelos (cerca de 110g) sobre a quinoa.
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Espalhe metade dos tomates (55g) sobre os cogumelos.
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Coloque cerca de 225g de filé de salmão por cima.
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Adicione metade das alcaparras por cima do salmão.
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Coloque uma colher de sopa de manteiga sobre as alcaparras.
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Dobre um dos cantos opostos em direção ao recheio do embrulho, então continue ao longo do lado aberto do pergaminho, dobrando/enrolando a borda em direção ao recheio até chegar ao canto oposto. Coloque o canto oposto sob o rolo. Agora você pode fazer o mesmo com o salmão restante.
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Coloque em uma assadeira com borda própria para ir ao forno e leve ao forno por cerca de 20 minutos. O pergaminho às vezes pode rasgar, então uma assadeira com borda pode economizar muito na limpeza.
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