ベークドサーモン、キヌア添え

オーブンを204度にまであらかじめ温めます

材料を集めましょう

マッシュルームの茎の先をスライスして石づき（茶色や乾燥した部分）を取り除きます。碁盤の目に並べて、マッシュルームを4つに切ります。

チェリートマトをそれぞれ2つに切りにします。

サーモンのフィレットの厚い部分に沿って指でなぞります。小骨（ピンボーン）があれば、指先にひっかかります。ラジオペンチかピンセットで、身から抜けて取れるまで、骨をそっと引っ張ります。骨が取り除かれた部分に指をなぞり、全部抜けたことを二重にチェックしましょう。

これには、少し練習と切れ味の良い包丁が必要です。刃をまな板とほぼ平行にして、皮のところでストップするよう、フィレットの狭い方にスライスします。 空いた手で包丁の刃の下にある皮の端をつまみます。 ほぼ皮から身をそぎ落とすようにして、やさしく皮をくねらせて、皮に対して角度をつけた刃を使ってやさしく圧力をかけ、やぶらないようにして皮にそってスライスします。

光沢のある面を上にして正方形のオーブンシートを出します。このレシピには、パウチ2つで十分です。二つ目のパウチにはステップ8から15を繰り返してください。

キヌア２カップをオーブンシート中央に注ぎます。

マッシュルームの半分 約4オンス（113グラム）をキヌアに振りかけます。

マッシュルームをの上に、トマト半分2オンス（57グラム）を振りかけます。

上にサーモンフィレット8オンス(227グラム)を置きます。

サーモンの上にケッパーの半分を加えます。

ケッパーにバター大さじ 1を乗せます。

反対のコーナー一組をラップの中身方向に内側の方に折ります。続いて、オーブンシートの開いている側沿いに、もう一方のコーナーに到着するまで、中身の方に中に折って巻いていき、反対側コーナーをロールの下に押し込みます。残りのサーモンについても繰り返してください。

縁付き耐熱オーブン皿に入れ、20分ぐらい焼きます。オーブンシートは破れる可能性があるので、縁付きオーブン皿を使えばおそうじの手間を大幅に省けます。