Gebackener Lachs mit Quinoa
4 Portionen
30mSüße Kirschtomaten und salzige Kapern geben einer einfachen Kombination aus reinem Eiweiß und Vollkorn den richtigen Geschmack.
Was wirst du brauchen
226 g weiße Pilze
113 g Kirschtomaten
680 g gefrorene Quinoa
1 Pfund Lachs
2 Teelöffel Butter
2 Esslöffel Kapern
(Nährwertangaben 748 Kalorien, 84.86 g Fett, 0.16 g Kohlenhydrate, 0.28 g Protein, 218 mg Cholesterin, 2 mg Natrium)Wie man kocht
1
2
Ofen auf 200 °C vorheizen
3
Zutaten vorbereiten
4
Schneiden Sie die Spitze des Stiels jedes Pilzes ab, um alle braunen oder trockenen Teile zu entfernen. Auf einem Gitter anordnen und die Pilze vierteln.
5
Schneiden Sie jede Kirschtomate in zwei Hälften.
6
Fahren Sie mit den Fingern an der dickeren Seite des Lachsfilets entlang. Sie sollten spüren, wie die Gräten (falls vorhanden) an Ihren Fingerspitzen kratzen. Ziehen Sie mit einer Spitzzange oder Pinzette vorsichtig an diesen Gräten, bis sie sich lösen und ziehn Sie sie aus dem Fleisch heraus. Fahren Sie mit den Fingern über die Stelle, an der die Gräten entfernt wurden, um zu prüfen, ob alle verschwunden sind.
7
Parallel zum Schneidebrett die schmalere Seite des Filets einschneiden und an der Haut aufhören. Mit der freien Hand den Rand der Haut unter der Klinge einklemmen. Bewegen Sie die Haut vorsichtig, indem Sie mit der Klinge sanften Druck ausüben, schräg gegen die Haut ansetzen und entlang der Haut schneiden, ohne sie zu zerreißen, fast so, als ob Sie das Fleisch von der Haut schaben würden. Dies erfordert ein wenig Übung und ein scharfes Messer. Schneiden Sie mit der Klinge fast parallel zum Schneidebrett in die schmalere Seite
8
Legen Sie ein Quadrat aus Pergamentpapier mit der glänzenden Seite nach oben aus. Dieses Rezept ist ausreichend für 2 Beutel. Für den zweiten Beutel einfach die Schritte 8–15 wiederholen.
9
Etwa 2 Tassen Quinoa in die Mitte des Pergamentpapiers geben.
10
Die Hälfte der Pilze (ca. 113 g) über die Quinoa streuen.
11
Die Hälfte der Tomaten (56 g) über die Pilze streuen.
12
Lachsfilet (ca. 226 g) darüber legen.
13
Die Hälfte der Kapern über den Lachs geben.
14
Einen Esslöffel Butter über die Kapern geben.
15
Falten Sie eine der gegenüberliegenden Ecken in Richtung des Wrap-Inhalts und fahren Sie dann mit der offenen Seite des Pergaments fort, indem Sie die Kante in Richtung des Inhalts falten/rollen, bis Sie die gegenüberliegende Ecke erreichen. Stecken Sie die gegenüberliegende Ecke unter die Rolle. Nun können Sie den Vorgang mit dem restlichen Lachs wiederholen.
16
In eine ofenfeste Form mit Rand legen und etwa 20 Minuten backen. Pergamentpapier kann manchmal reißen, daher erspart eine Auflaufform mit Rand viel Reinigungsarbeit.
17
Kommentare