Fettuccine Alfredo
6 Portionen
25mEinfach Alfredo, der richtige Weg. Die meisten Rezepte verlangen nach Sahne. Es ist nicht nötig. Holen Sie sich die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack nur mit Butter und frischem Parmesan. Aber dieses Gericht braucht etwas Übung, um gemeistert zu werden.
Was wirst du brauchen
1 Pfund Fettucine
6 EL ungesalzene Butter
Eine Tasse geriebener Parmesan
Salz nach Bedarf
Gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
(Nährwertangaben 849 Kalorien, 96.43 g Fett, 0.02 g Kohlenhydrate, 0.33 g Protein, 248 mg Cholesterin, 4 mg Natrium)Wie man kocht
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Zutaten vermengen.
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Fettuccine zum kochenden Salzwasser geben. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Nudeln etwa 2 Minuten vom Garen bis zur Fertigstellung vergehen. Abseihen, Nudelwasser aufbewahren.
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Gießen Sie ein paar Schöpfkellen Nudelwasser in eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
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Butter in Stücken in das heiße Wasser geben. Schwenken und rühren, um die Butter gleichmäßig im heißen Wasser aufzulösen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, schnell schlagen. Ziel ist es, das Wasser in die schmelzende Butter zu mischen, um eine lockere Mischung zu bilden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine nicht reaktive Pfanne haben, da das Kratzen von Metall auf Metall Ihre Pfanne beschädigen oder seltsame Aromen erzeugen kann.
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Rühren Sie bei sanfter Hitze weiter, während Sie kleine Mengen geriebenen Parmesan einrühren. Warten Sie, bis der Käse in der Soße schmilzt, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen.
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Fügen Sie die Fettuccine hinzu und werfen Sie sie in die Soße, um sie zu überziehen. Wenn der Käse anfängt, am Boden der Pfanne zu kleben, etwas frisches Wasser einrühren. Kein Nudelwasser hinzufügen, sonst kann die Sauce zu salzig werden. Wenn Sie genug Wasser haben, um den Käse und die Butter gründlich aufzulösen, können Sie es so weit reduzieren, dass es zu einer glatten Sauce eindickt. Seien Sie hier geduldig, dies kann eine schwierige Balance sein.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
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How to Cook Fettucine
Here's a culinary secret. The pasta package is usually wrong. Those directions are predicated on the false assumption that the product will always cook at a similar rate and that you will be satisfied with overcooked pasta. Learn the ins and outs of cooking pasta and throw away the package.