Pappardelle Bolognese
6 Portionen
35mEine gute Fleischsauce sollte in jedem Repertoire sein. Dies ist ein großartigeS Rezept, um zu beginnen. Lose inspiriert von Babbos Bolognese, aber vereinfacht für eine Heimküche. Einfach nur leckeres Komfortessen und schwer zu vermasseln.
Was wirst du brauchen
BOLOGNESE
2 Karotten
1 Zwiebel
85 g Speck
3 EL Butter
500 g Mett (Schweinefleisch)
85 g Tomatenmark
250 ml Milch
PAPPARDELLE
500 g Pappardelle
100 g Parmesankäse
(Nährwertangaben 845 Kalorien, 95.75 g Fett, 0.24 g Kohlenhydrate, 0.72 g Protein, 246 mg Cholesterin, 26 mg Natrium)Wie man kocht
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Die Karotten schälen und die Spitzen entfernen. Reiben Sie auf der mittleren Seite Ihrer Kastenreibe (Sie kennen die Käseeinstellung).
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Die Zwiebel durch den Stiel halbieren. Schneiden Sie die Stielspitzen ab und schneiden Sie dann mit Ihrem Messer parallel zum Schneidebrett von der Schnittfläche in Richtung Wurzel. Dann wieder von der Schnittfläche in Richtung Wurzel mit dem Messer senkrecht zum Brett schneiden. Zum Schluss parallel zur Schnittfläche schneiden.
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Den Speck in Stücke schneiden. Präzision ist hier nicht wichtig. Der Speck wird beim Garen schrumpeln und seine Form ändern.
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Nachdem wir alle grundlegenden Vorbereitungen getroffen haben, können wir mit dem Kochen beginnen.
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Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu.
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Die geriebene Karotte dazugeben.
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Vorsichtig unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Hitze etwas, wenn sich auf dem Gemüse Farbe entwickelt.
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Speck einrühren. Wenn Sie möchten, können Sie die Hitze jetzt wieder etwas erhöhen. Geben Sie dem Speck ein paar Minuten zum Rendern.
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Die Wurst einrühren und etwas aufbrechen. Unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.
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Tomatenmark einrühren. Lassen Sie es hier etwa 5 Minuten kochen, nur um die Tomatensauce zu reduzieren und ihr etwas Farbe zu geben.
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Milch einrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
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Passen Sie die Würze nach Belieben an.
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Die Pappardelle in reichlich Salzwasser aufkochen. Kochen, bis sie fast weich sind, dann abseihen. Wir werden die Nudeln mit der Sauce fertig kochen.
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Die Nudeln in die Sauce geben. Umrühren, um gleichmäßig zu beschichten. Leicht köcheln lassen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Nudeln nach Ihren Wünschen gekocht sind.
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