Salat nach thailändischer Art mit Erdnuss-Dressing
4 Portionen
25mDieser sättigende Salat ist gut für unterwegs. Er eignet sich daher hervorragend fürs Mittagessen in Schule oder Büro. Durch die vielen frische Kräuter und das Gemüse wird man richtig satt.
Was wirst du brauchen
500 g Grünkohl
500 g Rotkohl
55 mg roter Paprika
1 Möhre
1 Mango
50 g Koriander
7 g frische Minze
1 TL Frühlingszwiebel
50 g geröstete Erdnüsse
THAILÄNDISCHES ERDNUSS-DRESSING
75 g Erdnussbutter
2 TL Limettensaft
3 TL Honig
1 ½ TL Reisweinessig
1 ½ TL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Sriracha
1,25 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
(Nährwertangaben 347 Kalorien, 38.07 g Fett, 2.39 g Kohlenhydrate, 0.68 g Protein, 99 mg Cholesterin, 31 mg Natrium)Wie man kocht
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Alle Zutaten für das Erdnusssaucen-Dressing und den Salat zusammenführen.
DAS THAILÄNDISCHE ERDNUSS-DRESSING MACHEN
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Reibe oder hacke den frischen Ingwer und die Knoblauchzehe in den Boden des Behälters einer Küchenmaschine oder eines Mixers. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du cremige Erdnussbutter verwenden und sie verquirlen.
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Die Limette auspressen – du brauchst ca. 2 TL Saft.
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Die Sojasauce in den Mixer hinzufügen.
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Den Reisweinessig und das Sesamöl dazuschütten.
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Verwende einen Spatel, um den Honig und die scharfe Srirachasoße hinzuzufügen. Wer es weniger scharf mag, kann die Srirachasoße weglassen, wer es schärfer mag, fügt mehr hinzu!
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Die Erdnussbutter dazugeben
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Die Mischung mit Wasser ein wenig verdünnen. Ich habe etwa zwei Esslöffel verwendet. Füge je nach Gefühl mehr oder weniger hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
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Mische die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht und kratze falls nötig die Seiten ab.
DEN SALAT ZUBEREITEN
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Den Koriander fein hacken.
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Die Minzblätter vom Stiel zupfen und klein hacken.
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Paprika halbieren und Stiel und Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden. Die Streifen halbieren.
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Die Möhre waschen und raspeln.
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Den Kohl halbieren, sodass er flach auf dem Brett liegt. Nochmals halbieren, das Wurzelende intakt lassen und in sehr dünne Streifen schneiden.
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Die Grünkohlblätter vom Stiel abmachen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Kohl und Grünkohl in einer großen Schüssel vermischen.
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Entferne den Wurzelteil und schneide die Frühlingszwiebel in dünne Streifchen.
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Die Mango entlang den Längsseiten vom Kern abschneiden. Einen Löffel verwenden, um das Fruchtfleisch aus der Haut zu holen.
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Schneide die Mangohälften in Streifen .
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Die geraspelten Möhren, den gehackten roten Paprika und die geschnittene Mango auf den Grünkohl und den Kohl geben.
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Den Salat mit gehackter Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen belegen.
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Mit dem Thai-Erdnuss-Dressing vermengen.
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