Ensalada al estilo tailandés con aderezo de cacahuates

Reúne todos los ingredientes para el aderezo de la salsa de cacahuate y la ensalada.

Ralle o pique el jengibre fresco y el diente de ajo en la base de un procesador de alimentos o una licuadora. Si no tiene licuadora, puede utilizar mantequilla de cacahuate cremosa y batirla.

Exprima la lima: Necesitará unas 2 cucharadas de jugo.

Añada la salsa de soya al procesador de alimentos.

Vierta el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo.

Utilice una espátula para añadir la miel y la salsa picante de sriracha. Si lo prefiere menos picante, puede omitir la sriracha o, por el contrario, añadir más si le gusta el picante.

Añada la crema de cacahuate a la mezcla.

Diluya la mezcla un poco con agua. Yo utilicé unas 2 cucharadas. Siéntase libre de añadir más para obtener la consistencia deseada.

Mezcle los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea, raspando los lados si es necesario.

Pique el cilantro finamente.

Tome las hojas de menta del tallo y píquelas finamente.

Corte el pimiento por la mitad y quítele el tallo y las semillas. Córtelo en tiras finas. Corte las tiras por la mitad.

Lave y ralle la zanahoria.

Corte la col por la mitad para que quede plana sobre la tabla. Corte por la mitad una vez más dejando el extremo de la raíz intacto y rebane en tiras muy finas.

Quite las hojas de la col rizada del tallo y córtela en trozos del tamaño de un bocado.

Mezcle la col y la col rizada en un bol grande.

Quite la raíz y corte en rodajas finas la cebolla verde.

Corte los lados del mango a lo largo del borde del hueso. Utilice una cuchara para sacar el mango de la piel.

Corte las mitades de mango en tiras.

Añada las zanahorias ralladas, el pimiento rojo picado y el mango en rodajas a la parte superior de la col rizada y la col.

Cubra la ensalada con la menta picada, el cilantro, la cebolla verde y los cacahuates.

Mezcle con el aderezo de cacahuates tailandés.