タイ風サラダ　ピーナッツドレッシング添え

ピーナッツドレッシングとサラダの材料を全て集めます。

生姜とニンニクをすりおろすか刻んで、フードプロセッサかブレンダーの底に入れます。ブレンダーがない場合は、クリーム状のピーナッツバターを使って泡立て器で混ぜても良いです。

ライム果汁を絞りますｰ果汁は大さじ2杯ほど必要です。

フードプロセッサに醤油を加える。

米酢とごま油を加える。

ヘラを使ってハチミツとシラチャーチリソースを加える。辛さを抑えたい場合は、シラチャーソースを加えず、反対に辛味がお好きでしたらもっとたくさん加えても良いです。

混ぜ合わせたものにピーナッツバターを加える。

水を加えてドレッシングを少し薄めます。今回は小さじ2杯ほど水を加えましたが、お好みの濃さになるようにご自由に水を足してください。

滑らかになるまで材料をブレンドし、必要に応じて側面についたものをこそげ落とします。

コリアンダーを細かく刻みます。

ミントの葉を茎から摘み、細かく刻みます。

ピーマンを半分に切り、ヘタとタネを取り除きます。千切りにし、長さを半分に切ります。

にんじんを洗ってすりおろします。

まな板の上に平らに置けるようにキャベツを半分に切ります。もう一度半分に切り、根本の部分をそのままにして千切りにする。

ケールの葉を茎から外し、一口大に切ります。

大きなボウルにキャベツとケールを混ぜ合わせます。

長ネギの根を取り除き、薄くスライスします。

マンゴーは種に沿って側面を切り落とします。スプーンを使ってマンゴーを皮から掬い取ります。

半分に切ったマンゴーを細長くスライスします。

すりおろしたにんじん、刻んだ赤ピーマン、そしてスライスしたマンゴーをケールとキャベツの上に乗せます。

刻んだミント、コリアンダー、長ネギ、そしてピーナッツをサラダにトッピングします。

タイ風ピーナッツドレッシングと和えます。