Insalata in stile tailandese con salsa di arachidi
4 porzioni
25mQuesta insalata condita va bene per il trasporto, pertanto è ottima per il pranzo a scuola o in ufficio. Tante erbe e verdure fresche ti lasceranno soddisfatto.
Quello di cui avrai bisogno
130 g di Kale
140 g di cavolo rosso
70 g di peperone rosso
1 carota
1 mango
4 g di coriandolo
700 g di menta fresca
14 g di cipollotti
60 g di arachidi tostate
CONDIMENTO THAILANDESE CON ARACHIDI
80 g di burro di arachidi
30 ml di succo di lime
60 g di miele
1 ½ cucchiaio di aceto di riso
30.4 g di salsa di soia
1 cucchiaino di Olio di Sesamo
4.70 g Sriracha
12 mm di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
(Fatti nutrizionali 195 calorie, 19.48 g grassi, 8.05 g carboidrati, 0.74 g di proteine, 49 mg di colesterolo, 15 mg di sodio)Come cucinare
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Raccogliete tutti gli ingredienti per la salsa di arachidi e l'insalata.
PREPARATE IL CONDIMENTO TAILANDESE DI ARACHIDI
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Grattugiate o tritate lo zenzero fresco e lo spicchio d'aglio in un robot da cucina o un frullatore. Se non avete un frullatore, potete usare il burro di arachidi cremoso e frullare tutto insieme.
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Spremete il lime: avrete bisogno di circa 30 ml di succo.
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Aggiungete la salsa di soia nel robot da cucina.
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Versate l'aceto di riso e l'olio di sesamo.
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Usate una spatola per aggiungere il miele e la salsa piccante alla sriracha. Se lo preferite meno piccante, potete omettere la sriracha o, al contrario, aggiungerne di più se vi piace il piccante!
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Aggiungete il burro di arachidi al composto.
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Diluite un po' il tutto con dell'acqua. Ho usato circa 2 cucchiai. Aggiungetene ancora a piacimento per ottenere la consistenza desiderata.
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Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati se necessario.
PREPARATE L'INSALATA
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Tritate finemente il coriandolo.
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Staccate le foglie di menta dal gambo e tritatele finemente.
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Tagliate a metà il peperone e privatelo del picciolo e dei semi. Tagliate a strisce sottili. Tagliate le strisce a metà.
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Lavate e grattugiate la carota.
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Tagliate a metà il cavolo cappuccio in modo che resti piatto sul tagliere. Tagliate ancora una volta a metà lasciando intatta l'estremità della radice e affettate a striscioline molto sottili.
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Eliminate le foglie del kale dal gambo e tagliatele a bocconcini.
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Mescolate il cavolo cappuccio e il kale in una ciotola capiente.
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Eliminate la radice e affettate in maniera sottile il cipollotto.
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Tagliate i lati del mango lungo il bordo del nocciolo. Usate un cucchiaio per togliere il mango dalla buccia.
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Tagliate le metà del mango a strisce.
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Aggiungete le carote grattugiate, il peperone rosso tritato e il mango a fette sulla parte superiore del kale e del cavolo cappuccio.
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Guarnite l'insalata con la menta tritata, il coriandolo, il cipollotto e le arachidi.
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Condite con la salsa di arachidi tailandese.
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