Cóctel Vuelve a la Vida
- 16pz de Ostion desconchado
- 140grs de Camarón pacotilla
- 120grs de Pulpo cocido
- 100grs de Jaiba deshebrada
- 8 ingredientes más......
Mayonesa
- 2pz de Yema de huevo
- 4grs de Sal
- 7grs de Zumo de limón
- 160ml de Aceite
Salsa Rosa
- 200ml de Mayonesa
- 4cdas de Zumo de naranja
- 1/2cda de Mostaza
- 1/2cda de Zumo de limón
- 6 ingredientes más......
Salsa de Menta
- 50grs de Hojas de menta
- 25grs de Azúcar fina
- 250ml de Vinagre de modena
- c/n de Pimienta negra
- 1 ingredientes más......
Salsa Holandesa
- 2 Yemas de huevo
- 150grs de Mantequilla o ghee
- 2cda de Agua
- c/n de Zumo de limón
- 1 ingredientes más......
Salsa Bearnesa
- 150grs de Mantequilla o ghee
- 2 yemas de Huevo
- 25ml de Vinagre blanco
- 5grs de Estragon fresco
- 5 ingredientes más......
Velouté
- 1 1/2 vaso de Fondo claro
- 2cda de mantequilla
- 2cda de harina
Salsa Suprema
- 500ml de Velouté de ave
- 1 yema de Huevo
- 25ml de Crema fresca
- 10grs de Mantequilla
Salsa Fría Inglesa
- 100ml de Aceite
- 8ml de Aceite modena
- 3 Yemas de Huevo cocidas
- 2 Filetes de Anchoas
- 7 ingredientes más......
Chutney de Arándanos
- 250grs de Arándonos rojos
- 500ml de Agua
- c/n de Azúcar
Salsa de Vino Blanco
- 500ml de Velouté de pescado
- 1 yema de Huevo
- 50ml de Vino blanco
- 25ml de Fumet
- 1 ingredientes más......
Mayonesa Alioli
- 1pz de Huevo
- 2 dientes de Ajo
- 80ml de Aceite
- c/n de Sal
- 1 ingredientes más......
