Roux
- 1kg de Harina
- 1kg de Mantequilla
Salsa Yorkshire
- 200ml de Vino de oporto
- 15grs de Corteza de naranja
- 30grs de Salsa Española
- 20ml de Gelatina de grosella
- 3 ingredientes más......
Salsa Muselina
- 200ml de Salsa Holandesa
- 40ml de Nata montada
Chutney de Manzanas
- 2pz de Manzana
- 60grs de Azúcar
- c/n de Canela en polvo
- 60ml de Agua
- 1 ingredientes más......
Mayonesa Alioli
- 1pz de Huevo
- 2 dientes de Ajo
- 80ml de Aceite
- c/n de Sal
- 1 ingredientes más......
Croquetas Mornay
- c/n de Pan molido
- c/n de Huevo
- 200ml de Salsa Mornay
- 50grs de Papa
Salsa a la Mantequilla Estilo Inglés
- 60grs de Mantequilla
- 60grs de Harina
- 750ml de Leche
- 200grs de Mantequilla
- 1 ingredientes más......
Jugo de Carne
- 250grs de Carne de res
- c/n de Salpimienta
- c/n de Salsa Inglesa
- 500ml de Agua
Crema de Jitomate Con Queso Azul
- 300grs de Jitomate
- 1cda de Crema
- 1/2cda de Mantequilla
- 1/2cda de Harina
- 5 ingredientes más......
Consomé Mimosa
- 700ml de Consome de Ave
- 5grs de Tapioca
- 30grs de Ejote
- 1pza de Huevo duro
Crema de Zanahoria y Papa
- 200ml de Leche
- 20ml de Crema
- 5grs de Harina
- 30grs de Zanahoria
- 4 ingredientes más......
Crema de Apio
- 2 ramas de Apio
- 1cda de Crema
- c/n de Salpimienta
- 1/2cda de Mantequilla
- 3 ingredientes más......
