Pollo Frito

al estilo Kentucky (KFC)

Pollo Frito
 
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Ryan Goodwin Published on Hace 14 días, visto por 3346

En realidad, no puedes lograr una copia perfecta del pollo frito estilo KFC en casa. Pero puedes hacer algo mucho mejor. KFC utiliza freidoras a presión para cocinar el pollo, no tiene ningún secreto. La freidora a presión es el secreto para conseguir esa textura ligeramente blanda en la masa. También es más rápido de cocinar. Dicen que la combinación de especias es un secreto, pero hay suficientes ejemplos en Internet que logran una aproximación muy fiel. Esta es una aproximación cercana a la masa de estilo KFC que puedes freír en casa...

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Lo que necesitarás

1 pollo

1 huevo

1 vaso de suero de leche

MASA

2 vasos de harina

3 cucharadas (45 ml) de pimienta blanca molida

1 cucharada (15 ml) de pimienta negra molida

1 cucharada (15 ml) de mostaza en polvo

1 cucharada (15 ml) de jengibre molido

1 cucharadita (5 ml) de chili del Himalaya en polvo

2 cucharadas (30 ml) de sal de ajo

1/2 cucharada (7 ml) de sal

1/2 cucharada (7 ml) de tomillo seco

1/2 cucharada (7 ml) de albahaca seca

1/2 cucharada (7 ml) de orégano seco

ACOMPAÑAMIENTO

1/4 de manojo de perejil

1/2 manojo de salvia

2 limones

Cómo cocinar

1

DESHUESAR EL POLLO

1

Corta entre el muslo y la pechuga, a continuación, por la parte posterior a lo largo de la columna.

Corta entre el muslo y la pechuga, a continuación, por la parte posterior a lo largo de la columna.

2

Corta la espalda para separar la pata de la espalda. Corta en la articulación de la cadera y pélalo mientras cortas para terminar de separar el muslo de la espalda. Repite en la otra pata.

Corta la espalda para separar la pata de la espalda. Corta en la articulación de la cadera y pélalo mientras cortas para terminar de separar el muslo de la espalda. Repite en la otra pata.

3

Busca la espoleta en el cuello. Córtala hasta que puedas tocar el hueso con los dedos y sácalo con cuidado.

Busca la espoleta en el cuello. Córtala hasta que puedas tocar el hueso con los dedos y sácalo con cuidado.

4

Corta en el hueso de las pechugas hasta que solo estén unidas en el punto en el que las alas se unen con los hombros.

Corta en el hueso de las pechugas hasta que solo estén unidas en el punto en el que las alas se unen con los hombros.

5

Dobla la parte trasera de las pechugas para exponer la articulación del hombro y para que puedas cortarla.

Dobla la parte trasera de las pechugas para exponer la articulación del hombro y para que puedas cortarla.

6

Corta el codo para separar las alas de las pechugas. Me gusta dejar un poco de piel en las pechugas para freírlas.

Corta el codo para separar las alas de las pechugas. Me gusta dejar un poco de piel en las pechugas para freírlas.

7

Corta la rodilla para separar el muslo de la pierna. Cuando cortes una articulación, es útil tocar con la mano el punto donde se juntan para determinar el lugar del corte.

Corta la rodilla para separar el muslo de la pierna. Cuando cortes una articulación, es útil tocar con la mano el punto donde se juntan para determinar el lugar del corte.

MARINADO

1

Rompe el huevo en un cuenco y añade el suero de leche para cubrir o marinar el pollo.

Rompe el huevo en un cuenco y añade el suero de leche para cubrir o marinar el pollo.

2

Añade el pollo. Recúbrelo bien. Guárdalo en el frigorífico durante unas horas.

Añade el pollo. Recúbrelo bien. Guárdalo en el frigorífico durante unas horas.

3

Mezcla la harina y todas las especias en un bol y muévelo bien.

Mezcla la harina y todas las especias en un bol y muévelo bien.

FREÍR

1

Una a una, coge cada pieza de pollo, recúbrela bien de la masa, hasta que no quede ningún punto visible sin mezcla. Incluso puedes escurrir un poco la masa para que no se separe en la fritura.

Una a una, coge cada pieza de pollo, recúbrela bien de la masa, hasta que no quede ningún punto visible sin mezcla. Incluso puedes escurrir un poco la masa para que no se separe en la fritura.

2

Calienta algo de aceite en una sartén ancha a unos 175 ºC. Realmente, solo necesitas unos 2,5 cm de aceite en la sartén. Fríe el pollo. Conforme añadas pollo, la temperatura bajará.

Calienta algo de aceite en una sartén ancha a unos 175 ºC. Realmente, solo necesitas unos 2,5 cm de aceite en la sartén. Fríe el pollo. Conforme añadas pollo, la temperatura bajará.

3

Intenta mantener la temperatura a unos 175 ºC tanto como puedes. Si baja demasiado, la masa quedará blanda. Y si es demasiado alta, se quemará.

Intenta mantener la temperatura a unos 175 ºC tanto como puedes. Si baja demasiado, la masa quedará blanda. Y si es demasiado alta, se quemará.

4

5

Cuando termines de cocinar el pollo, escoge algunas hierbas  y añádelas con cuidado en la sartén caliente. Probablemente salte mucho aceite. Fríe las hierbas unos 30 segundos, solo hasta que queden algo traslúcidas, después, sácalas y déjalas escurrir.

Cuando termines de cocinar el pollo, escoge algunas hierbas y añádelas con cuidado en la sartén caliente. Probablemente salte mucho aceite. Fríe las hierbas unos 30 segundos, solo hasta que queden algo traslúcidas, después, sácalas y déjalas escurrir.

6

Sirve con especias fritas y rodajas de limón.

Sirve con especias fritas y rodajas de limón.

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