Frango Frito Estilo Kfc
Como fazer Kentucky Fried Chicken
Não dá para conseguir uma cópia perfeita do frango frito do KFC em casa. Mas você pode fazer algo muito melhor. O KFC usa fritadeiras de pressão para fritar seus frangos, isso não é nenhuma receita vazada. É com a fritadeira de pressão que eles conseguem aquela textura levemente suave na crosta. Ela também acelera a fritura. Dizem que a combinação picante é o segredo, mas há vários exemplos na Internet que chegam muito perto. Essa é uma aproximação rudimentar do revestimento do KFC que você pode fritar em casa...
Wat je nodig zult hebben
1 frango
1 ovo
1 xícara de soro de leite
FARINHA DE EMPANAR
2 xícaras de farinha comum
3 colheres de sopa (45 ml) de pimenta-branca moída
1 colher de sopa (15 ml) de pimenta-preta moída
1 colher de sopa (15 ml) de mostarda em pó
1 colher de sopa (15 ml) de gengibre moído
1 colher de sopa (15 ml) de chili do Himalaia moído
2 colheres de sopa (30 ml) de sal de alho
1/2 colher de sopa (7 ml) de sal
1/2 colher de sopa (7 ml) de tomilho seco
1/2 colher de sopa (7 ml) de manjericão seco
1/2 colher de sopa (7 ml) de orégano seco
ORNAMENTAÇÃO
1/4 penca de salsa
1/2 penca de sálvia
2 limões
Hoe koken
1
MATE O FRANGO
1
Fatie entre a coxa e o peito, depois descendo pelas costas.
2
Fatie pelas costas para depenar a perna pelas costas. Corte pela junta do quadril e vá depenando conforme corta para terminar de separar a coxa das costas. Repita na outra perna.
3
Procure o esterno do frango pelo pescoço. Vá cortando até que você consiga pegá-lo com os dedos e retire-o delicadamente.
4
Fatie ao longo do osso do peito até que o peito fique num ponto onde a asa se junte com o ombro.
5
Dobre o peito de volta para expor a junta do ombro para que você possa cortá-la.
6
Fatie pelo cotovelo para remover a asa do peito. Eu gosto de deixar as perninhas no peito para fritar o frango. Isso é conhecido como frango aéreo.
7
Corte pelo joelho para separar a coxa da perna. Quando você cortar por uma junta, é útil procurar pelo ponto onde os ossos se encontram, para determinar onde cortar.
MARINE
1
Quebre o ovo em uma tigela e bata no soro de leite para deixar o frango revestido/marinado.
2
Acrescente o frango. Derrame para revestir. Deixe-o no congelador por algumas horas.
3
Jogue a farinha e todos os condimentos em uma tigela de misturar e agite.
FRITE
1
Uma por uma, pegue uma parte do frango, revista bem com os condimentos secos até que nenhum ponto úmido esteja visível. Você pode até comprimir o revestimento no frango para ajudar a ficar mais firme na hora da fritura.
2
Aqueça o óleo em uma panela grossa a 175°. Você precisará apenas de poucos centímetros de óleo na panela. Enquanto você for acrescentando o óleo, a temperatura vai diminuindo.
3
Tente manter a temperatura em torno de 175° o máximo possível. Se cair muito, a crosta vai ficar encharcada. Se aumentar muito, ela vai queimar.
4
5
Quando o frango estiver pronto, peque algumas ervas e adicione-as cuidadosamente ao óleo quente. Elas provavelmente estourarão muito. Frite as ervas por cerca de 30 segundos, só até ficarem transparentes, depois remova-as e seque-as.
6
Sirva com as ervas fritas e fatias de limão.
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