دجاجة مقلية

طريقة كنتاكي (KFC)

دجاجة مقلية
 
Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin Published on منذ 14 من الأيام, شاهده 3346

لا يمكنك الحصول على تقليد مثالي لدجاج كنتاكي المقلي في المنزل. ولكن يمكنك صنع شيء أفضل. فكنتاكي يستخدم مقالي الضغط لطهي الدجاج الخاص بهم ولا يوجد وصفة مسربة منها. فمقلاة الضغط قشرتها ناعمة إلى حدٍ ما. وهي أيضاً تُسرّع من عملية الطهي. وهم يحتفظون بسر خلطة التوابل ومع ذلك هناك الكثير من الأمثلة على الإنترنت لتحقق طعماً مشابهاً. وهذا مثال مشابه كثيراً للحصول على طعم قريب جداً من خلطة دجاج كنتاكي بالطحين المقلي في المنزل..

Translations available inen-USzh-CNpt-BRhi-INes-ESfr-FRja-JPnl-NLru-RUin-IDit-IT

المقادير

دجاجة واحدة

بيضة واحدة

كوب من الحليب الرائب

القليل من الطحين

كوبين من الطحين

3 معالق كبيرة (45ملم) من الفلفل الأبيض المطحون

1 ملعقة كبيرة (15ملم) من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة كبيرة (15ملم) من مسحوق الماستردة

1 ملعقة كبير (15ملم) من الزنجبيل المطحون

1 ملعقة كبيرة (5ملم) من مسحوق شطة الهملايا

ملعقتين كبيرتين (30ملم) من الثوم والملح

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الملح

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الزعتر المجفف

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الحبق المجفف

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الاوريجانو المجفف

الزينة

ربع حزمة من البقدونس

نصف حزمة من الميرمية

ليمونتين

الطريقة

1

اذبح الدجاجة

1

قطعها قطعتين تفصل فيهما الصدر عن الفخذ ثم أسفل الظهرعلى طول العمود الفقري .

قطعها قطعتين تفصل فيهما الصدر عن الفخذ ثم أسفل الظهرعلى طول العمود الفقري .

2

ثم افصل الرجل عن الجزء السفلي من الظهر. اقطع مفصل الورك واسلخه مُقطعاً إياه حتى تنتهي من فصل الفخذ من الخلف. ثم أعد الكرّة مع الفخذ الأخرى.

ثم افصل الرجل عن الجزء السفلي من الظهر. اقطع مفصل الورك واسلخه مُقطعاً إياه حتى تنتهي من فصل الفخذ من الخلف. ثم أعد الكرّة مع الفخذ الأخرى.

3

قطّع حول عظم الترقوة وافصله بعيداً واضعاً أصابعك حول العظمة واسبحها  بلطف.

قطّع حول عظم الترقوة وافصله بعيداً واضعاً أصابعك حول العظمة واسبحها بلطف.

4

قطّع مع اتجاه عظمة الصدر حتى تصل إلى الجزء الذي يجمع الجناحين مع الصدر.

قطّع مع اتجاه عظمة الصدر حتى تصل إلى الجزء الذي يجمع الجناحين مع الصدر.

5

اثني لحم الصدر حتى تتمكن من فصله عن الكتف.

اثني لحم الصدر حتى تتمكن من فصله عن الكتف.

6

شرّح من أسفل الجناح حتى تتمكن من إزالته عن الصدر. أنا أحب أن أحتفظ بعظمة الصدر في الدجاج المقلي وهذا ما يُعرف باسم الصدر الطائر.

شرّح من أسفل الجناح حتى تتمكن من إزالته عن الصدر. أنا أحب أن أحتفظ بعظمة الصدر في الدجاج المقلي وهذا ما يُعرف باسم الصدر الطائر.

7

قطّع خلال الركبة لتفصل الفخذ عن الجزء العلوي منه وعندما تقطع المفصل سيساعدك هذا على تحديد مكان التقطيع من خلال معرفة مكان العظام.

قطّع خلال الركبة لتفصل الفخذ عن الجزء العلوي منه وعندما تقطع المفصل سيساعدك هذا على تحديد مكان التقطيع من خلال معرفة مكان العظام.

نقع بالخل

1

اكسر البيض في وعاء واخفقه مع زبدة الحليب لتجعل الدجاجة مغطاة به.

اكسر البيض في وعاء واخفقه مع زبدة الحليب لتجعل الدجاجة مغطاة به.

2

أضف الدجاج وغطسه من أجل تغطيته ثم ضعه في الثلاجة لساعات قليلة.

أضف الدجاج وغطسه من أجل تغطيته ثم ضعه في الثلاجة لساعات قليلة.

3

ضع الدقيق وكل التوابل في وعاء الخلط واخفق.

ضع الدقيق وكل التوابل في وعاء الخلط واخفق.

اقلي

1

خذ قطعة قطعة من من الدجاج وغطّها جيداً بالطحين حتى لا يبقى منها أي جزء ظاهر وبإمكانك أيضاً أن تضغط بإحكام على قطع الدجاج حتى تساعد على الباقء قوية أثناء القلي.

خذ قطعة قطعة من من الدجاج وغطّها جيداً بالطحين حتى لا يبقى منها أي جزء ظاهر وبإمكانك أيضاً أن تضغط بإحكام على قطع الدجاج حتى تساعد على الباقء قوية أثناء القلي.

2

سخن بعض الزيت في وعاء سميك حتى تصل درجة حرارته إلى 350 فهرنهايت. فانت تحتاج فقط لإضافة مقدار بوصة من الزيت في الوعاء. اقلي الدجاج وكلما أضفت الدجاج فإن الحرارة سوف تنخفض.

سخن بعض الزيت في وعاء سميك حتى تصل درجة حرارته إلى 350 فهرنهايت. فانت تحتاج فقط لإضافة مقدار بوصة من الزيت في الوعاء. اقلي الدجاج وكلما أضفت الدجاج فإن الحرارة سوف تنخفض.

3

حاول أن تُبقي درجة الحرارة حول 350 درجة قدر الإمكان. وإذا انخفضت كثيراً ستصبح المقالي رطبة وإذا كانت عالية فستصبح المقالي محروقة.

حاول أن تُبقي درجة الحرارة حول 350 درجة قدر الإمكان. وإذا انخفضت كثيراً ستصبح المقالي رطبة وإذا كانت عالية فستصبح المقالي محروقة.

4

5

وعند النتهاء من الطهي خذ بعض الأعشاب وبحذر ضعهم في الزيت الساخن. وسوف تطقطق ثم اقلي الأعشاب لمدة 30 ثانية إلى أن تصبح شفافة وبعدها أزلها وجففها من الزيت.

وعند النتهاء من الطهي خذ بعض الأعشاب وبحذر ضعهم في الزيت الساخن. وسوف تطقطق ثم اقلي الأعشاب لمدة 30 ثانية إلى أن تصبح شفافة وبعدها أزلها وجففها من الزيت.

6

قدّمها مع بعض الأعشاب المقلية وشرائح الليمون.

قدّمها مع بعض الأعشاب المقلية وشرائح الليمون.

التعليقات

Avatar placeholder