دجاجة مقلية

طريقة كنتاكي (KFC)

Play
PlayPause
 

لا يمكنك الحصول على تقليد مثالي لدجاج كنتاكي المقلي في المنزل. ولكن يمكنك صنع شيء أفضل. فكنتاكي يستخدم مقالي الضغط لطهي الدجاج الخاص بهم ولا يوجد وصفة مسربة منها. فمقلاة الضغط قشرتها ناعمة إلى حدٍ ما. وهي أيضاً تُسرّع من عملية الطهي. وهم يحتفظون بسر خلطة التوابل ومع ذلك هناك الكثير من الأمثلة على الإنترنت لتحقق طعماً مشابهاً. وهذا مثال مشابه كثيراً للحصول على طعم قريب جداً من خلطة دجاج كنتاكي بالطحين المقلي في المنزل..

Translations available inen-USzh-CNpt-BRhi-INes-ESfr-FRja-JPar-EGnl-NLru-RUin-IDit-IT

المقادير

دجاجة واحدة

بيضة واحدة

كوب من الحليب الرائب

القليل من الطحين

كوبين من الطحين

3 معالق كبيرة (45ملم) من الفلفل الأبيض المطحون

1 ملعقة كبيرة (15ملم) من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة كبيرة (15ملم) من مسحوق الماستردة

1 ملعقة كبير (15ملم) من الزنجبيل المطحون

1 ملعقة كبيرة (5ملم) من مسحوق شطة الهملايا

ملعقتين كبيرتين (30ملم) من الثوم والملح

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الملح

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الزعتر المجفف

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الحبق المجفف

نصف ملعقة كبيرة (7ملم) من الاوريجانو المجفف

الزينة

ربع حزمة من البقدونس

نصف حزمة من الميرمية

ليمونتين

الطريقة

1

Play

اذبح الدجاجة

1

Play

قطعها قطعتين تفصل فيهما الصدر عن الفخذ ثم أسفل الظهرعلى طول العمود الفقري .

2

Play
 حتى تنتهي من فصل الفخذ من الخلف. ثم أعد الكرّة مع الفخذ الأخرى.

ثم افصل الرجل عن الجزء السفلي من الظهر. اقطع مفصل الورك واسلخه مُقطعاً إياه حتى تنتهي من فصل الفخذ من الخلف. ثم أعد الكرّة مع الفخذ الأخرى.

3

Play

قطّع حول عظم الترقوة وافصله بعيداً واضعاً أصابعك حول العظمة واسبحها بلطف.

4

Play

قطّع مع اتجاه عظمة الصدر حتى تصل إلى الجزء الذي يجمع الجناحين مع الصدر.

5

Play

اثني لحم الصدر حتى تتمكن من فصله عن الكتف.

6

Play
صدر في الدجاج المقلي وهذا ما يُعرف باسم الصدر الطائر.

شرّح من أسفل الجناح حتى تتمكن من إزالته عن الصدر. أنا أحب أن أحتفظ بعظمة الصدر في الدجاج المقلي وهذا ما يُعرف باسم الصدر الطائر.

7

Play
 هذا على تحديد مكان التقطيع من خلال معرفة مكان العظام.

قطّع خلال الركبة لتفصل الفخذ عن الجزء العلوي منه وعندما تقطع المفصل سيساعدك هذا على تحديد مكان التقطيع من خلال معرفة مكان العظام.

نقع بالخل

1

Play

اكسر البيض في وعاء واخفقه مع زبدة الحليب لتجعل الدجاجة مغطاة به.

2

Play

أضف الدجاج وغطسه من أجل تغطيته ثم ضعه في الثلاجة لساعات قليلة.

3

Play

ضع الدقيق وكل التوابل في وعاء الخلط واخفق.

اقلي

1

Play
 وبإمكانك أيضاً أن تضغط بإحكام على قطع الدجاج حتى تساعد على الباقء قوية أثناء القلي.

خذ قطعة قطعة من من الدجاج وغطّها جيداً بالطحين حتى لا يبقى منها أي جزء ظاهر وبإمكانك أيضاً أن تضغط بإحكام على قطع الدجاج حتى تساعد على الباقء قوية أثناء القلي.

2

Play
 فقط لإضافة مقدار بوصة من الزيت في الوعاء. اقلي الدجاج وكلما أضفت الدجاج فإن الحرارة سوف تنخفض.

سخن بعض الزيت في وعاء سميك حتى تصل درجة حرارته إلى 350 فهرنهايت. فانت تحتاج فقط لإضافة مقدار بوصة من الزيت في الوعاء. اقلي الدجاج وكلما أضفت الدجاج فإن الحرارة سوف تنخفض.

3

Play
بح المقالي رطبة وإذا كانت عالية فستصبح المقالي محروقة.

حاول أن تُبقي درجة الحرارة حول 350 درجة قدر الإمكان. وإذا انخفضت كثيراً ستصبح المقالي رطبة وإذا كانت عالية فستصبح المقالي محروقة.

4

Play

5

Play
 ثم اقلي الأعشاب لمدة 30 ثانية إلى أن تصبح شفافة وبعدها أزلها وجففها من الزيت.

وعند النتهاء من الطهي خذ بعض الأعشاب وبحذر ضعهم في الزيت الساخن. وسوف تطقطق ثم اقلي الأعشاب لمدة 30 ثانية إلى أن تصبح شفافة وبعدها أزلها وجففها من الزيت.

6

Play

قدّمها مع بعض الأعشاب المقلية وشرائح الليمون.

التعليقات

Avatar placeholder