Жаренная курица в стиле Kfc
Как приготовить Kentucky Fried Chicken
Вы не сможете добиться идеального повторения вкуса жареной курицы от KFC дома. Но вы можете сделать что-то намного лучше. KFC использует фритюрницы для приготовления своей курицы, это не секрет. С помощью фритюрницы они получают немного мягковатую текстуру для ее корочки. Это также ускоряет приготовление пищи. Они говорят, что комбинация специй - это секрет, но в Интернете есть множество примеров, которые помогут достигнуть очень близкого результата. Это приблизительный рецепт курицы от KFC, которую вы можете приготовить дома.
Что вам понадобится
1 курица
1 яйцо
1 стакан сыворотки
ПАНИРОВОЧНАЯ МУКА
2 чашки обычной муки
3 столовые ложки (45 мл) молотого белого перца
1 столовая ложка (15 мл) молотого черного перца
1 столовая ложка (15 мл) порошкообразной горчицы
1 столовая ложка (15 мл) молотого имбиря
1 столовая ложка (15 мл) молотого Гималайского перца чили
2 столовые ложки (30 мл) чесночной соли
1/2 столовой ложки (7 мл) соли
1/2 столовой ложки (7 мл) сушеного тимьяна
1/2 столовой ложки (7 мл) сушеного базилика
1/2 столовой ложки (7 мл) сушеного орегано
УКРАШЕНИЕ
1/4 пучка петрушки
1/2 пучка шалфея
2 лимона
Как готовить
1
Разделка курицы
1
Сделайте разрез между бедром и грудинкой, затем вниз вдоль хребта.
2
Сделайте надрез вдоль спины, чтобы отделить ножку от спинки. Режьте по тазобедренному суставу и очищайте его, в то же самое время, чтобы закончить отделение бедра от спинки. Повторите на другой ножке.
3
Нащупайте возле шеи косточку в грудинке. Разрезайте, до тех пор пока вы не сможете ухватиться за косточку и осторожно вытащить ее.
4
Режьте вдоль грудной кости до тех пор, пока грудинка не будет удерживаться только в том месте, где крыло соединяется с плечом.
5
Положите грудинку так, чтобы из нее выступал плечевой сустав и вы могли бы его отрезать.
6
Разрежьте по суставу, чтобы отделить крыло от грудинки. Мне нравится оставлять крылышки на грудинке жареной курицы. Это известно как грудинка авиакомпании.
7
Сделайте надрез по суставу, чтобы отделить бедро от голени. Всякий раз, когда вы разрезаете сустав, необходимо перед этим нащупать то место, где соприкасаются кости, чтобы определить, где делать надрез.
МАРИНОВАНИЕ
1
Чтобы сделать панировку/маринад для курицы - взбейте яйцо в миску, насыпьте туда пахты и перемешайте содержимое.
2
Добавьте курицу. Покройте ее маринадом. Поставьте ее в холодильник на несколько часов.
3
Насыпьте муку и все специи в миску и перемешайте.
ОБЖАРКА
1
Один за другим возьмите кусочки курицы, обмокните их полностью в кляре. Вы также можете прижать маринад плотно к курице, чтобы он покрывал ее во время жарки.
2
Нагрейте немного масла в толстой миске примерно до 175°. Вам нужно всего лишь около 3 см масла в миске. Обжарьте вашу курицу. Когда вы добавите курицу, температура понизиться.
3
Старайтесь поддерживать температуру примерно на 175° как можно дольше. Если она опустится слишком низко, ваша корочка будет сырой. Если температура будет слишком высокой, корочка сгорит.
4
5
Когда курица приготовиться, возьмите каких нибудь трав и аккуратно добавьте их в горячее масло. Скорее всего, оно начнет сильно шипеть. Обжарьте травы около 30 секунд, до полупрозрачного состояния, затем вытяните их и высушите.
6
Подавать с жареными травами и дольками лимона.
Комментарии