Poulet Frit Kfc Maison

façon Kentucky (KFC)

Poulet Frit Kfc Maison
 
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Ryan Goodwin Published on 12 Jours avant, Vu par 3092 , 0 Commentaires

On ne peut pas vraiment obtenir une copie parfaite du poulet frit KFC à la maison. Mais vous pouvez faire quelque chose de bien meilleur. KFC utilise des friteuses à pression pour cuire le poulet, pas de fuite de recette ici. La friteuse à pression est la façon dont ils obtiennent cette texture légèrement molle dans leur croûte. Cela accélère également la cuisson. Ils disent que le mélange d'épices est un secret, mais il y a beaucoup d'exemples en ligne qui permettent d'obtenir une approximation très proche. Il s'agit d'une approximation grossière du mélange à saupoudrer KFC que vous pouvez faire frire à la maison...

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Ce dont tu auras besoin

1 poulet

1 œuf

1 tasse de babeurre

POUDRE DE FRITURE

2 tasses de farine tout usage

3 c. à soupe (45 ml) de poivre blanc moulu

1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir moulu

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en poudre

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu

1 c. à café (5 ml) de poudre de chili de l'Himalaya

2 c. à soupe (30 ml) de sel à l'ail

1/2 c. à soupe (7 ml) de sel

1/2 c. à soupe (7 ml) de thym séché

1/2 c. à soupe (7 ml) de basilic séché

1/2 c. à soupe (7 ml) d'origan séché

GARNITURE

1/4 bouquet de persil

1/2 bouquet de sauge

2 citrons

Comment cuisiner

1

DÉCOUPER LE POULET

1

Trancher entre la cuisse et la poitrine, puis en descendant sur le dos le long de la colonne vertébrale.

Trancher entre la cuisse et la poitrine, puis en descendant sur le dos le long de la colonne vertébrale.

2

Trancher le long du dos afin de décoller la patte et l'éloigner du dos. Coupez l'articulation de la hanche et décollez tandis que vous tranchez pour finir de séparer la cuisse du dos. Répétez l'opération sur la patte opposée.

Trancher le long du dos afin de décoller la patte et l'éloigner du dos. Coupez l'articulation de la hanche et décollez tandis que vous tranchez pour finir de séparer la cuisse du dos. Répétez l'opération sur la patte opposée.

3

Palpez autour du collier à la recherche du bréchet (wishbone). Coupez jusqu'à ce que vous puissiez pincer vos doigts autour de l'os et tirez doucement.

Palpez autour du collier à la recherche du bréchet (wishbone). Coupez jusqu'à ce que vous puissiez pincer vos doigts autour de l'os et tirez doucement.

4

Trancher le long de l'os de la poitrine jusqu'à ce que la poitrine ne soit plus maintenue qu'au point où l'aile rejoint l'épaule.

Trancher le long de l'os de la poitrine jusqu'à ce que la poitrine ne soit plus maintenue qu'au point où l'aile rejoint l'épaule.

5

Repliez la poitrine vers l'arrière afin de découvrir l'articulation de l'épaule afin de pouvoir couper à travers elle.

Repliez la poitrine vers l'arrière afin de découvrir l'articulation de l'épaule afin de pouvoir couper à travers elle.

6

Trancher le coude pour détacher l'aile de la poitrine. J'aime conserver l'aileron sur la poitrine pour le poulet frit. C'est ce qu'on appelle aussi une poitrine avion

Trancher le coude pour détacher l'aile de la poitrine. J'aime conserver l'aileron sur la poitrine pour le poulet frit. C'est ce qu'on appelle aussi une poitrine avion

7

Trancher le genou pour séparer la cuisse du pilon. Chaque fois que vous coupez à travers une articulation, il est utile de sentir l'endroit où les os se rencontrent pour déterminer où couper.

Trancher le genou pour séparer la cuisse du pilon. Chaque fois que vous coupez à travers une articulation, il est utile de sentir l'endroit où les os se rencontrent pour déterminer où couper.

FAIRE MARINER

1

Casser l'œuf dans un bol et fouetter dans le babeurre pour élaborer la sous-couche/marinade du poulet.

Casser l'œuf dans un bol et fouetter dans le babeurre pour élaborer la sous-couche/marinade du poulet.

2

Ajouter le poulet. Mélanger pour enrober. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Ajouter le poulet. Mélanger pour enrober. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

3

Mélanger la farine et toutes les épices dans un bol à mélanger et remuer.

Mélanger la farine et toutes les épices dans un bol à mélanger et remuer.

FAIRE FRIRE

1

Un par un, prenez les morceaux de poulet, enrobez-les bien dans le saupoudrage, jusqu'à ce qu'aucune tache humide ne soit visible. Vous pouvez même presser l'enrobage contre le poulet pour l'aider à rester ferme pendant la friture.

Un par un, prenez les morceaux de poulet, enrobez-les bien dans le saupoudrage, jusqu'à ce qu'aucune tache humide ne soit visible. Vous pouvez même presser l'enrobage contre le poulet pour l'aider à rester ferme pendant la friture.

2

Chauffer de l'huile dans une casserole épaisse à environ 350º F. Vous n'avez besoin que d'environ un pouce d'huile dans la casserole. Faites frire votre poulet. Au fur et à mesure que vous ajoutez du poulet, la température baisse.

Chauffer de l'huile dans une casserole épaisse à environ 350º F. Vous n'avez besoin que d'environ un pouce d'huile dans la casserole. Faites frire votre poulet. Au fur et à mesure que vous ajoutez du poulet, la température baisse.

3

Essayez de maintenir la température autour de 350º F (180º C) autant que possible. Si elle tombe trop bas, votre croûte sera détrempée. Si elle est trop haute, elle brûlera.

Essayez de maintenir la température autour de 350º F (180º C) autant que possible. Si elle tombe trop bas, votre croûte sera détrempée. Si elle est trop haute, elle brûlera.

4

5

Lorsque le poulet est cuit, choisir quelques herbes et les ajouter avec précaution à l'huile chaude. Ils vont probablement beaucoup "cracher". Faites frire les herbes pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis retirez-les et égouttez-les.

Lorsque le poulet est cuit, choisir quelques herbes et les ajouter avec précaution à l'huile chaude. Ils vont probablement beaucoup "cracher". Faites frire les herbes pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis retirez-les et égouttez-les.

6

Servir avec les herbes frites et des tranches de citron.

Servir avec les herbes frites et des tranches de citron.

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