Ryan 作成したレシピビデオ Published on 2021/10/02, 8269 人が閲覧
ちょっと変わり者なのかもしれませんが、私は、ねぎを刻むのが好きです。料理を学んでいるこの機会に、是非あなたも練習してみてください。丁寧に刻むと見た目もとてもきれいに仕上がりますし、料理に豊かな彩りと風味を添えてくれます。ねぎは繊細なので、よく切れる包丁を使います。切れ味の悪い包丁だと、ねぎを刻むというより潰してしまうことになってしまいます。
用意するもの
鋭い包丁1本
分葱 1束
(栄養成分3カロリー、 0.21 G脂肪、 undefined gの炭水化物、 0.31 Gタンパク質、 undefined mgのコレステロール、 undefined MGナトリウム)作り方
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束になったねぎから汚れや泥を洗い落します。根と先端を切り取り、黄色味がかかっていたり、食用に向かない部分を取り除きます。
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ねぎを早く刻むには、先ずねぎを半分に切り、長さを揃えてひとまとめにします。ほら、これで刻む時間が半分になったでしょう?
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では、これが刻むテクニックの練習に最適である理由をお見せしましょう。私がどのようにして指の関節を使って包丁を誘導し、ねぎを押さえる指を保護しながら後方へとずらしてゆくか見てください。
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また、包丁は回転するように動かし、包丁を降ろすときは前方動かしながら切ることも注意してください。包丁を 真下に降ろして切ると、ねぎが潰れてしまいます。
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