Come affettare le cipolle verdi
o gli scalogni o persino il porro giapponese
Forse è un po' strano, ma gli scalogni sono la cosa che preferisco affettare. E questo è un ottimo esercizio se stai imparando a cucinare. Hanno un aspetto così bello quando sono ben fatti e aggiungono molto colore e sapore ad un piatto. Hai bisogno di un coltello affilato perché sono delicati e un coltello smussato li romperà più che affettarli.
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Quello di cui avrai bisogno
1 coltello affilato
1 mazzo di scalogni
(Fatti nutrizionali 1 calorie, 0.01 g grassi, 0.17 g carboidrati, 0.06 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 1 mg di sodio)Come cucinare
1
Pulisci tutta la sporcizia o fango dal mazzo. Taglia la radice e le punte e rimuovi qualsiasi guaina ingiallita o comunque poco appetibile.
2
Per velocizzare le cose, taglio la mia prima fetta proprio al centro, quindi allineo le lunghezze tutte insieme. Hai notato come ho appena ridotto della metà il tempo di affettatura?
3
Ecco perché questo è un ottimo esercizio per la tua tecnica di affettatura. Guarda come uso le nocche per guidare la lama e proteggere le mie dita mentre le faccio scorrere lungo la cipolla verde.
4
Da notare anche che la lama si muove rotando, muovendosi in avanti mentre scende. Se la lama si muove direttamente verso il basso, schiaccerai gli scalogni invece di affettarli.
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