퀴노아를 곁들인 구운 연어

오븐을 204°C로 예열하세요

재료를 모두 준비하세요.

양송이 버섯은 꼭지 끝에 갈색으로 변한 부분이나 마른 부분을 제거해주세요. 일렬로 놓고 4등분 하세요.

방울 토마토는 절반으로 자르세요.

연어 토막에서 두꺼운 부분을 손가락으로 더듬어 보세요. 가시가 있다면 느껴질 거예요. 적당한 연장이나 족집게로 가시를 제거해주세요. 같은 부분을 다시 손가락으로 더듬어 가시가 전부 제거되었는지 확인하세요.

연어 토막에서 얇은 부위부터 잘라 들어가 도마와 만나는 지점에서 멈춥니다. 칼을 들지 않은 손으로 칼날 아래 껍질 가장자리를 잡으세요. 연어살이 부스러지지 않도록 껍질에서 살을 긁어낸다는 느낌으로 칼을 눕혀 약간 압력을 가하면서 껍질을 흔들어주세요. 잘 드는 칼로 연습을 좀 하셔야 할 겁니다. 칼을 도마에 평행하게 눕힌 채 연어 토막의 얇은 면부터 자르기 시작하세요.

종이 호일을 가로 세로 폭이 같게 준비해서 매끈한 면이 위로 오게 놓으세요. 이 레시피는 종이 호일 두 장 분량입니다. 8번 단계부터 15번 단계까지 한 번 더 반복하세요.

종이 호일 중앙에 퀴노아 2컵을 부으세요.

퀴노아 위로 준비해 놨던 버섯 절반을 올려주세요.

버섯 위로 준비해 놨던 방울 토마토 절반을 얹어주세요.

맨 위에 연어 토막 절반을 올리세요.

연어 위에 케이퍼 절반을 뿌려주세요.

케이퍼 위에 버터 1큰술 얹기

반대쪽 모서리끼리 만나도록 삼각형 모양으로 접은 다음, 열린 면의 가장자리를 내용물 쪽으로 접거나 말아서 전부 오므려주세요. 종이 호일 끄트머리를 오므려놓은 가장자리 안으로 밀어 넣으세요. 이제 이 과정을 한 번 더 반복하면 됩니다.

높이가 있는 오븐용 그릇에 담아 약 20분간 구워줍니다. 종이 호일이 찢어지기도 해서 높이가 있는 그릇을 사용해야 설거지 거리를 줄일 수 있습니다.