Salsa Bearnesa
- 150grs de Mantequilla o ghee
- 2 yemas de Huevo
- 25ml de Vinagre blanco
- 5grs de Estragon fresco
- 5 ingredientes más......
Salsa Maltesa
- 200grs de Salsa Holandesa
- c/n de Jugonde naranja
- c/n de Piel de naranja
Croquetas Mornay
- 200ml de Salsa Mornay
- c/n de Pan molido
- c/n de Huevo
- 50grs de Papa
Salsa Suprema
- 500ml de Velouté de ave
- 1 yema de Huevo
- 25ml de Crema fresca
- 10grs de Mantequilla
Salsa Fría Inglesa
- 100ml de Aceite
- 8ml de Aceite modena
- 3 Yemas de Huevo cocidas
- 2 Filetes de Anchoas
- 7 ingredientes más......
Huevos Poches Florentina
- 50ml de Salsa Mornay
- 2pz de Huevo
- 50grs de Espinacas
- 10grs de Chalota
- 1 ingredientes más...
Salsa de Vino Blanco
- 500ml de Velouté de pescado
- 1 yema de Huevo
- 50ml de Vino blanco
- 25ml de Fumet
- 1 ingredientes más......
Salsa Yorkshire
- 30grs de Salsa Española
- 200ml de Vino de oporto
- 15grs de Corteza de naranja
- 20ml de Gelatina de grosella
- 3 ingredientes más...
Ratatouille
Casero
- 500grs de Salsa concasse
- 200grs de Calabaza
- 200grs de Papa
- 150grs de Queso Chihuahua
- 4 ingredientes más...
Salsa Muselina
- 200ml de Salsa Holandesa
- 40ml de Nata montada
Salsa Diabla
- 250ml de Vino blanco
- 1cda de Vinagre
- 125grs de Chalota
- c/n de Tomillo
- 4 ingredientes más......
Chalupas
Chipileñas
- c/n de salsa roja (guajillo) o verde
- c/n de tortilla
- c/n de aceite/manteca
- c/n de cebolla
- 2 ingredientes más...
