Alfredo de Abóbora Manteiga

Corte a ponta do caule e, em seguida, corte a abóbora no sentido do comprimento através da ponta. Tenha cuidado, porque a abóbora pode ser difícil de cortar ao meio. Escolha uma faca grande e pesada e certifique-se de manter sua mão livre fora do caminho.

Com sua maior colher de metal, retire e descarte as sementes.

Preaqueça o forno a 230°C

Basta girar o botão daquele forno antigo para 230°C

Coloque as metades da abóbora com a face virada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até ficar macio. A pele deve estar murcha e um garfo ou espeto deve furar a polpa com pouca resistência. Você pode misturá-los com azeite de oliva, sal e pimenta antes de assar, se quiser, mas estamos apenas fazendo um purê, então devemos manter as coisas simples.

Você provavelmente vai querer a mesma colher que usou para raspar as sementes para agora raspar a polpa.

Ferva o fettuccine em água com sal até ficar quase macio. Terminaremos de cozinhar no molho. Se você colocar o macarrão no centro da panela e soltá-lo, ele se espalhará conforme cai. Esse é um bom truque para evitar que o macarrão grude.

Despeje a abóbora cozida no liquidificador ou processador de alimentos.

Adicione o creme. Caldo de galinha também funcionaria bem aqui se você preferir evitar laticínios.

Você pode usar até 1/4 de colher de chá, mas vá com calma com a noz-moscada, pois ela pode assumir o controle do prato.

Processe a abóbora até ficar homogênea, parando o rotor para raspar com uma espátula para evitar que nenhum pedaço fique preso nas laterais.

Transfira o purê de abóbora para uma panela grande e aqueça em fogo médio até começar a borbulhar, mexendo sempre para evitar que queime.

Adicione o fettuccine. Mexa até que esteja uniformemente revestido com o molho.

Ferva para terminar de cozinhar o macarrão ao seu gosto. Adicione água em pequenas quantidades para manter uma textura lisa.

Adicione os toques finais de sal e pimenta e qualquer líquido que precisar para atingir a consistência desejada.