Alfredo de Abóbora Manteiga
6 porções
75mEu gosto disso como base para um molho. É particularmente bom frio, na verdade. Eu não esperava por isso. Também é relativamente saudável, mas um pouco entediante por si só. No entanto, você pode facilmente torná-lo um pouco mais emocionante adicionando bacon ou alho no início ou misturando algumas ervas ou cheddar no final.
O que você precisará
1 Abóbora Manteiga inteira
1/2 kg de Fettuccine
1 xícara de Creme
1 pitada de Noz-moscada
Sal e Pimenta
(Dados nutricionais 62 calorias, 0.98 g gordura, 12.39 g carboidratos, 2.71 g proteína, 4 mg colesterol, 57 mg sódio)Como cozinhar
1
Corte a ponta do caule e, em seguida, corte a abóbora no sentido do comprimento através da ponta. Tenha cuidado, porque a abóbora pode ser difícil de cortar ao meio. Escolha uma faca grande e pesada e certifique-se de manter sua mão livre fora do caminho.
2
Com sua maior colher de metal, retire e descarte as sementes.
3
Preaqueça o forno a 230°C
Basta girar o botão daquele forno antigo para 230°C
4
Coloque as metades da abóbora com a face virada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até ficar macio. A pele deve estar murcha e um garfo ou espeto deve furar a polpa com pouca resistência. Você pode misturá-los com azeite de oliva, sal e pimenta antes de assar, se quiser, mas estamos apenas fazendo um purê, então devemos manter as coisas simples.
5
Você provavelmente vai querer a mesma colher que usou para raspar as sementes para agora raspar a polpa.
6
Ferva o fettuccine em água com sal até ficar quase macio. Terminaremos de cozinhar no molho. Se você colocar o macarrão no centro da panela e soltá-lo, ele se espalhará conforme cai. Esse é um bom truque para evitar que o macarrão grude.
7
Despeje a abóbora cozida no liquidificador ou processador de alimentos.
8
Adicione o creme. Caldo de galinha também funcionaria bem aqui se você preferir evitar laticínios.
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Você pode usar até 1/4 de colher de chá, mas vá com calma com a noz-moscada, pois ela pode assumir o controle do prato.
10
Processe a abóbora até ficar homogênea, parando o rotor para raspar com uma espátula para evitar que nenhum pedaço fique preso nas laterais.
11
Transfira o purê de abóbora para uma panela grande e aqueça em fogo médio até começar a borbulhar, mexendo sempre para evitar que queime.
12
Adicione o fettuccine. Mexa até que esteja uniformemente revestido com o molho.
13
Ferva para terminar de cozinhar o macarrão ao seu gosto. Adicione água em pequenas quantidades para manter uma textura lisa.
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Adicione os toques finais de sal e pimenta e qualquer líquido que precisar para atingir a consistência desejada.
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